วิธีทำแพนเค้กใบกุยช่ายกับซอสมิโซะ
เรื่องอะไร
แพนเค้กใบกุยช่ายเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและเป็นที่นิยมในหลายประเทศในเอเชีย โดยเฉพาะในจีนและเกาหลี ซึ่งมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือของทานเล่น มีความกรอบนอกนุ่มใน และมีกลิ่นหอมจากใบกุยช่าย ซอสมิโซะที่ใช้จิ้มเพิ่มความเข้มข้นให้กับรสชาติของแพนเค้ก มาทำความรู้จักกับวิธีการทำแพนเค้กใบกุยช่ายกันเถอะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
แป้งสาลี ๑ ถ้วย น้ำเปล่า ๑ ถ้วย ใบกุยช่ายหั่น ๑ ถ้วย เกลือ ๑ ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทอด มิโซะ ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผสมแป้งและเตรียมส่วนผสม
เริ่มต้นด้วยการผสมแป้งสาลีและน้ำเปล่าเข้าด้วยกันในชามใหญ่ คนจนกระทั่งเนื้อเนียน จากนั้นใส่เกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ใบกุยช่ายหั่นเตรียมไว้เพื่อใส่ลงไปในแป้งเมื่อพร้อมทอด
ขั้นตอนที่สอง
ทอดแพนเค้กให้กรอบ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อน ให้ตักแป้งลงไปทอดทีละหนึ่งถึงสองทัพพี โรยใบกุยช่ายบนหน้า ทอดจนด้านหนึ่งเหลืองกรอบ แล้วพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนทั้งสองด้านเหลืองกรอบดี
ขั้นตอนที่สาม
เตรียมซอสมิโซะสำหรับจิ้ม
ระหว่างรอแพนเค้กทอดเสร็จ ให้เตรียมซอสโดยผสมมิโซะ น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี ซอสนี้จะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับแพนเค้กเมื่อรับประทานคู่กัน เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับแพนเค้กใบกุยช่ายพร้อมซอสมิโซะแสนอร่อยได้แล้ว!