วิธีทำริซอตโต้แครอทอบบัลซามิกครีมมี่
เรื่องอะไร
ริซอตโต้เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี โดยมีความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก ความพิเศษของริซอตโต้คือการใช้ข้าวชนิดพิเศษที่สามารถดูดซับน้ำได้ดี ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ในบทความนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำริซอตโต้แครอทอบบัลซามิกครีมมี่ ซึ่งเป็นเมนูที่ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือไข่ มาเริ่มทำกันเลย!
รายการส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ข้าวอาร์โบริโอ ๒๕๐ กรัม
- แครอท ๓ หัว (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกผัก ๑ ลิตร
- หอมใหญ่ ๑ หัว (สับละเอียด)
- กระเทียม ๒ กลีบ (สับละเอียด)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก ๒ ช้อนโต๊ะ
- ครีมสดจากพืช ๑๐๐ มิลลิลิตร
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนแรก
เริ่มต้นด้วยการเตรียมแครอทอบ
เริ่มด้วยการเปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณสองร้อยองศาเซลเซียส นำแครอทที่หั่นแล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อย วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณยี่สิบนาทีหรือจนกว่าแครอทจะนุ่มและมีสีทอง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้
ขั้นตอนสอง
การปรุงข้าวริซอตโต้
ในกระทะใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป แล้วใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่ข้าวลงไปคนให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อกทีละน้อย คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ข้าวดูดน้ำเข้าไป ทำเช่นนี้จนกว่าข้าวจะนุ่มแต่ยังคงรูปอยู่ ใช้เวลาประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที
ขั้นตอนสาม
ผสมรวมกับแครอทและปรุงรสสุดท้าย
เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ใส่แครอทอบลงในกระทะ พร้อมกับเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก และครีมสดจากพืช คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ เสิร์ฟทันทีเพื่อรักษาความสดใหม่ของจานอาหาร เพลิดเพลินกับความหวานของแครอทรวมกับความเปรี้ยวของบัลซามิกในทุกคำ!