วิธีทำริซอตโต้กระเทียมดำแบบครีมมี่
เรื่องอะไร
ริซอตโต้เป็นอาหารอิตาเลียนที่มีประวัติยาวนานและได้รับความนิยมทั่วโลก กระเทียมดำเป็นส่วนผสมที่เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจานนี้ โดยมีต้นกำเนิดจากเอเชียและถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายประเภท ด้วยความเข้มข้นของรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้ริซอตโต้กระเทียมดำครีมมี่เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารเจหรือไม่มีไข่ มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
ข้าวอาร์โบริโอ ๒๐๐ กรัม
กระเทียมดำ ๕ กลีบ
หอมใหญ่ ๑ หัว
น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกผัก ๗๐๐ มิลลิลิตร
ครีมน้ำมันถั่วเหลือง ๑๒๕ มิลลิลิตร
เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมหอมใหญ่และกระเทียมดำ
หั่นหอมใหญ่ให้ละเอียด และบดกระเทียมดำจนละเอียด ตั้งน้ำมันในหม้อบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนใสนุ่ม จากนั้นใส่กระเทียมดำลงไป ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาที จนกลิ่นหอมฟุ้งขึ้นมา
ขั้นตอนที่สอง
เติมข้าวอาร์โบริโอและน้ำสต๊อกผัก
ใส่ข้าวอาร์โบริโอลงในหม้อ ผัดให้เข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ประมาณหนึ่งถึงสองนาที จากนั้นเติมน้ำสต๊อกผักทีละเล็กละน้อย คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ ทำเช่นนี้จนกว่าข้าวจะดูดซับน้ำทั้งหมด
ขั้นตอนสุดท้าย
ปรุงรสด้วยครีมน้ำมันถั่วเหลือง
เมื่อข้าวเริ่มเหนียวหนืด เติมครีมน้ำมันถั่วเหลืองลงไป คนให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เคี่ยวต่ออีกประมาณสามถึงห้านาที จนได้ความเหนียวหนืดตามต้องการ เสิร์ฟทันทีพร้อมตกแต่งด้วยใบพาสลี่ย์หรือชีสรูปแบบเจตามชอบ