วิธีทำซุปซูกินีและโหระพาครีม
เรื่องอะไร
ซุปซูกินีและโหระพาครีมเป็นเมนูที่มีรสชาติอ่อนโยนและสดชื่น เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่ ซุปนี้มีต้นกำเนิดจากยุโรป โดยเฉพาะในประเทศอิตาลี ซึ่งนิยมใช้ผักสดและสมุนไพรในการปรุงอาหาร ด้วยความเรียบง่ายและส่วนผสมที่หาได้ง่าย ทำให้ซุปนี้เป็นตัวเลือกยอดนิยมในหลายครัวเรือน มาเริ่มทำกันเลย
รายการส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ซูกินี 3 ลูก ขนาดกลาง หั่นเป็นชิ้นเล็ก
- ใบโหระพาสด 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกผัก 4 ถ้วย
- เกลือและพริกไทย ตามชอบ
- ครีมถั่วเหลืองหรือครีมน้ำมันมะพร้าว 1/2 ถ้วย
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมหอมใหญ่และกระเทียม
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อร้อนแล้ว ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไป ผัดจนหอมใหญ่นุ่มและใส ใช้เวลาประมาณสามถึงสี่นาที ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะจะทำให้รสชาติของซุปเปลี่ยนไป
ขั้นตอนที่สอง
เพิ่มซูกินีและน้ำสต๊อกผัก
เมื่อหอมใหญ่พร้อมแล้ว ให้ใส่ซูกินีลงไปในกระทะ ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาที จากนั้นเติมน้ำสต๊อกผักลงไป ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ รอให้น้ำเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณสิบถึงสิบห้านาที หรือจนกว่าซูกินีนุ่ม
ขั้นตอนที่สาม
ปั่นส่วนผสมให้เนียนละเอียด
เมื่อซูกินีนุ่มแล้ว ย้ายส่วนผสมทั้งหมดเข้าเครื่องปั่น ปั่นจนได้เนื้อครีมนุ่มเนียน หากไม่มีเครื่องปั่น สามารถใช้ไม้ตีมือแทนได้ หลังจากนั้น นำกลับมาตั้งไฟอ่อน เติมใบโหระพา และครีมน้ำมันถั่วเหลือง คนให้เข้ากันดี อุ่นจนร้อนพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมตกแต่งตามใจชอบ
เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ สามารถตกแต่งด้วยใบโหระพาสดเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มสีเขียวสดใสน่ารับประทาน เสิร์ฟทันทีขณะที่ยังร้อน เพื่อสัมผัสกับความหวานของซุกกินี และกลิ่นหอมของโหระพาที่เต็มเปี่ยมในทุกคำ