ซุปฟักทองย่างและข่าแบบไทย, วิธีทำอาหารมังสวิรัติที่ไม่มีไข่
ซุปฟักทองย่างและข่าเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย มีรสชาติหอมหวานของฟักทองและกลิ่นหอมของข่า เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ ซุปนี้มีความเป็นเอกลักษณ์ในเรื่องของวัตถุดิบที่ใช้ และสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน มาเริ่มทำกันเลย
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ฟักทอง ๑ กิโลกรัม (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น) - ข่า ๒ ช้อนโต๊ะ (หั่นบางๆ) - หัวหอมใหญ่ ๑ หัว (หั่นเต๋า) - กระเทียม ๓ กลีบ (สับละเอียด) - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำซุปผัก ๔ ถ้วยตวง - กะทิ ๑ ถ้วยตวง - เกลือป่น ๑ ช้อนชา - พริกไทยดำป่น ครึ่งช้อนชา
ย่างฟักทองและข่าให้หอมกรุ่น
เริ่มต้นด้วยการอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเซลเซียส นำฟักทองที่เตรียมไว้ใส่ถาดอบ โรยน้ำมันพืชเล็กน้อย และเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณสามสิบถึงสามสิบห้านาที หรือจนกว่าฟักทองจะนุ่มและมีสีเหลืองเข้ม นำออกจากเตาแล้วพักไว้
ผัดหัวหอมใหญ่ กระเทียม และข่า
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นใส่กระเทียมและข่าลงไป ผัดต่อจนกลิ่นหอม ระวังอย่าให้ไหม้
ต้มซุปให้เข้ากัน
เติมน้ำซุปผักลงในกระทะ แล้วนำฟักทองย่างใส่ตามลงไป ต้มด้วยไฟกลางประมาณสิบนาที จนทุกอย่างเข้ากันดี จากนั้นใช้เครื่องปั่นมือหรือเครื่องปั่นธรรมดาปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนละเอียด
เติมกะทิเพื่อความเข้มข้น
หลังจากปั่นเสร็จแล้ว ให้เติมกะทิลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ต้มต่ออีกประมาณสองถึงสามนาทีเพื่อให้น้ำซุปร้อนพร้อมเสิร์ฟ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทานกับข้าวหรือแคร็กเกอร์ตามใจชอบ
