วิธีทำนานขมิ้นฟูสีทอง
เรื่องอะไร
นานขมิ้นเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคเอเชียใต้ โดยเฉพาะในประเทศอินเดีย ซึ่งมีความสำคัญทางวัฒนธรรมและมักถูกเสิร์ฟคู่กับแกงต่างๆ ขมิ้นเป็นส่วนผสมหลักที่ให้สีเหลืองทองและกลิ่นหอมเฉพาะตัว นานชนิดนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ มาเริ่มทำกันเลย
รายการส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
แป้งสาลี ๒ ถ้วย
ยีสต์แห้ง ๑ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
เกลือ ๑ ช้อนชา
ผงขมิ้น ๑ ช้อนชา
น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตธรรมชาติ (ไม่มีไข่) ครึ่งถ้วย
น้ำอุ่นครึ่งถ้วย
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมแป้งนาน
เริ่มต้นด้วยการละลายน้ำตาลทรายและยีสต์ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีจนเกิดฟอง จากนั้นใส่แป้งสาลี ผงขมิ้น และเกลือลงในชามใหญ่ ผสมให้เข้ากันดี เติมน้ำมันพืชและโยเกิร์ตลงไป แล้วใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้เนื้อแป้งที่เนียน
ขั้นตอนที่สอง
พักแป้งเพื่อให้ขึ้นฟู
หลังจากได้เนื้อแป้งแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าชื้นหรือพลาสติกใส ทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า การพักแป้งจะช่วยให้นานมีความฟูนุ่มเมื่ออบเสร็จ
ขั้นตอนสุดท้าย
ปั้นและอบนานขมิ้น
เมื่อพักแป้งครบเวลาแล้ว ให้แบ่งออกเป็นก้อนเล็กๆ ใช้ไม้คลึงรีดให้บางตามต้องการ ตั้งกระทะเหล็กหรือเตาอบไฟแรง วางนานลงบนกระทะหรือเข้าเตาอบ อบจนด้านหนึ่งมีสีเหลืองทอง พลิกกลับอีกด้าน ทำซ้ำจนหมด เสิร์ฟพร้อมกับแกงหรือซอสตามใจชอบ