วิธีทำอุตตปัมมาซาลาแบบอินเดีย
เรื่องอะไร
อุตตปัมเป็นอาหารพื้นเมืองจากภาคใต้ของอินเดีย มีลักษณะคล้ายแพนเค้กหนาๆ ที่มีส่วนผสมของแป้งข้าวและถั่วเลนทิล เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่ อุตตปัมมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือเครื่องจิ้มต่างๆ เช่น ชัทนีย์และซัมบาร์ มันเป็นเมนูที่ง่ายต่อการทำและเต็มไปด้วยรสชาติอันหลากหลาย มาเริ่มทำกันเลย!
รายการส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- แป้งข้าวเจ้า ๑ ถ้วย
- แป้งถั่วเลนทิล ๑/๒ ถ้วย
- หอมใหญ่หั่นเต๋า ๑ ลูก
- มะเขือเทศหั่นเต๋า ๑ ลูก
- พริกหยวกสีเขียวหั่นบาง ๑ เม็ด
- ผักชีสดสับละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ๑ ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมแป้งอุตตปัม
เริ่มต้นด้วยการผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเลนทิลเข้าด้วยกันในชามใหญ่ เติมน้ำทีละน้อยจนได้เนื้อแป้งเหลวแต่ไม่ใสเกินไป ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นพักไว้ประมาณสองถึงสามชั่วโมงเพื่อให้แป้งเซ็ตตัว
ขั้นตอนที่สอง
การปรุงหน้าอุตตปัม
เมื่อแป้งเซ็ตตัวแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตักแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้เป็นวงกลมหนาประมาณครึ่งเซ็นติเมตร โรยหน้าด้วยหอมใหญ่ มะเขือเทศ พริกหยวก และผักชีสด กดเบาๆ เพื่อให้ติดกับตัวแพนเค้ก
ขั้นตอนสุดท้าย
การทอดอุตตปัม
ทอดจนด้านล่างของอุตตาปัมนั้นมีสีทองกรอบ แล้วพลิกกลับด้าน ทอดอีกด้านจนกรอบเช่นกัน ใช้เวลาประมาณสามถึงสี่นาทีต่อด้าน เสิร์ฟทันทีพร้อมกับซอสหรือเครื่องจิ้มตามชอบใจ