วิธีทำมะม่วงชัทนีย์ด้วยวัตถุดิบในครัว
เรื่องอะไร
มะม่วงชัทนีย์เป็นเครื่องเคียงที่สามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัดหรือสลัด การทำมะม่วงชัทนีย์ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบที่หายาก เพียงแค่มีของในครัวทั่วไปก็สามารถสร้างสรรค์รสชาติอันกลมกล่อมได้อย่างง่ายดาย
การเลือกวัตถุดิบ
เลือกมะม่วงที่เหมาะสม
การเลือกมะม่วงที่เหมาะสมเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำชัทนีย์ ควรเลือกใช้มะม่วงที่มีความหวานและเปรี้ยวพอดี เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม มะม่วงควรจะมีเนื้อแน่นและไม่เละเกินไป ซึ่งจะช่วยให้ชัทนีย์มีเนื้อสัมผัสที่ดีและไม่เหลวจนเกินไป
ส่วนประกอบหลัก
เครื่องปรุงพื้นฐาน
เครื่องปรุงพื้นฐานสำหรับการทำชัทนีย์ประกอบด้วย น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยดำ วัตถุดิบเหล่านี้ช่วยเสริมรสชาติของมะม่วงให้เด่นขึ้น โดยน้ำตาลจะเพิ่มความหวาน น้ำส้มสายชูเพิ่มความเปรี้ยว และเกลือกับพริกไทยดำช่วยเสริมความเข้มข้นของรสชาติ
วิธีการเตรียม
ขั้นตอนการทำง่ายๆ
เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกและหั่นเนื้อมะม่วงเป็นลูกเต๋า จากนั้นใส่มะม่วงลงในหม้อพร้อมกับน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยดำ ตั้งไฟกลางคนจนส่วนผสมเข้ากันดี ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที จนน้ำงวดลงและเนื้อมะม่วงเริ่มเหนียว สามารถนำมาเสิร์ฟคู่กับอาหารจานโปรดได้ทันที