วิธีทำออเรคเคียตเต้เห็ดอบรมควัน
เรื่องอะไร
ออเรคเคียตเต้เห็ดอบรมควันเป็นเมนูพาสต้าแสนอร่อยที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี โดยเฉพาะในภูมิภาคปูลยา ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของการใช้วัตถุดิบสดใหม่และเรียบง่าย เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและปราศจากไข่ ด้วยรสชาติหอมกรุ่นของเห็ดอบและความเข้มข้นของซอส ทำให้เป็นเมนูที่ทั้งง่ายต่อการทำและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- พาสต้าออเรคเคียตเต้ 250 กรัม
- เห็ดชิตาเกะหรือเห็ดอื่นๆ 200 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
- ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมเห็ดอบรมควัน
เริ่มต้นด้วยการล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอจนกระทะร้อนแล้วใส่กระเทียมหั่นบางลงไปผัดจนหอม ตามด้วยเห็ด ผัดจนกว่าเห็ดจะเริ่มเปลี่ยนสีและมีความหอมรมควัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ
ขั้นตอนที่สอง
ต้มพาสต้าให้ได้ความเหนียวหนึบ
ในขณะที่กำลังผัดเห็ด ให้ต้มน้ำในหม้อใหญ่จนเดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แล้วใส่ออเรคเคียตเต้ลงไปต้มประมาณแปดถึงสิบสองนาที หรือจนกว่าจะได้ความเหนียวหนึบตามต้องการ จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วพักไว้
ขั้นตอนสุดท้าย
ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้นำพาสต้าที่สะเด็ดน้ำแล้วมาใส่ลงในกระทะกับเห็ด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี หากต้องการสามารถเติมน้ำมันมะกอกเพิ่มเพื่อเพิ่มความเงางาม เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาสดโรยหน้าเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม พร้อมรับประทานทันที