วิธีทำสโคนพาร์สนิปและเซจ
เรื่องอะไร
สโคนพาร์สนิปและเซจเป็นอาหารว่างที่มีต้นกำเนิดจากอังกฤษ ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับชาในช่วงบ่าย ความพิเศษของสโคนนี้คือการใช้ผักรากอย่างพาร์สนิปที่ให้รสชาติหวานธรรมชาติ และสมุนไพรเซจที่เพิ่มความหอมอ่อนๆ ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและไม่ต้องการไข่ มาลองทำกันเถอะ
รายการส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- แป้งอเนกประสงค์ ๒๕๐ กรัม - ผงฟู ๑ ช้อนโต๊ะ - เกลือ ๑/๒ ช้อนชา - เนยสดชนิดไม่มีเกลือ ๕๐ กรัม (เย็น) - พาร์สนิปขูดละเอียด ๑ ถ้วยตวง - ใบเซจสดซอยละเอียด ๒ ช้อนโต๊ะ - นมสด ๑๒๕ มิลลิลิตร
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมแป้งสโคน
เริ่มต้นด้วยการร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือลงในชามผสม จากนั้นใส่เนยเย็นลงไป ใช้ปลายนิ้วถูเบาๆ จนส่วนผสมคล้ายกับเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นใส่พาร์สนิปขูดและใบเซจซอยลงไป คนให้เข้ากันดี
ขั้นตอนที่สอง
ผสมแป้งกับนมสด
ค่อยๆ เทนมสดลงในชามผสมทีละเล็กละน้อย ใช้ไม้พายหรือมือค่อยๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้แป้งโดว์เหนียวหนึบ ระวังอย่านวดมากเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสของสโคนแข็งกระด้าง
ขั้นตอนสุดท้าย
ขึ้นรูปและอบสโคน
โรยแป้งบางๆ บนพื้นโต๊ะ แล้วนำแป้งโดว์ออกมารีดเบาๆ ให้หนาประมาณสองเซนติเมตร ใช้แม่พิมพ์วงกลมหรือแก้วตัดเป็นชิ้น วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ ๒๐๐ องศาเซลเซียส อบนานประมาณสิบห้านาทีหรือจนกระทั่งสีเหลืองทอง เสิร์ฟทันทีเมื่อยังอุ่นอยู่เพื่อความอร่อยสูงสุด