วิธีทำกะหล่ำปลีแดงดองเปรี้ยว
เรื่องอะไร
กะหล่ำปลีแดงดองเปรี้ยวเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากยุโรป โดยเฉพาะในเยอรมนีและโปแลนด์ มีประวัติศาสตร์ยาวนานและมักถูกใช้เป็นเครื่องเคียงในมื้ออาหารต่างๆ นอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยการช่วยในการย่อยอาหาร มาลงมือทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- กะหล่ำปลีแดง 1 หัวใหญ่
- เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วยตวง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ขั้นตอนการเตรียมกะหล่ำปลีแดงดองเปรี้ยว
เริ่มต้นด้วยการหั่นกะหล่ำปลีแดงให้เป็นเส้นบางๆ ใส่ลงในชามใหญ่ จากนั้นใส่เกลือทะเลลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้เกลือซึมเข้าไปในกะหล่ำปลี
ขั้นตอนที่สอง
การปรุงน้ำดอง
ผสมส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คนจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงบนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
ขั้นตอนที่สาม
การบรรจุและการหมัก
นำกะหล่ำปลีที่คลุกเคล้าน้ำดองแล้วใส่ลงในขวดโหลหรือภาชนะสำหรับหมัก ใช้มือหรือไม้พายกดให้แน่น ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณสามถึงเจ็ดวัน จนกระทั่งได้รสชาติที่ต้องการ