วิธีทำริซอตโต้ถั่วพิสตาชิโอและถั่วลันเตา
เรื่องอะไร
ริซอตโต้เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะในยุโรป การผสมผสานระหว่างข้าวและส่วนผสมต่างๆ ทำให้เกิดรสชาติที่หลากหลาย วันนี้เราจะมาทำริซอตโต้แบบมังสวิรัติที่ไม่มีไข่ โดยใช้ถั่วพิสตาชิโอและถั่วลันเตา มาเริ่มทำกันเลย
รายการส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
ข้าวอาร์โบริโอ ๒๕๐ กรัม
น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด ๑ หัว
กระเทียมสับ ๒ กลีบ
น้ำซุปผัก ๑ ลิตร
ถั่วลันเตาแช่แข็ง ๑๕๐ กรัม
พิสตาชิโอสับหยาบ ๕๐ กรัม
ครีมสดจากพืช ๑๒๕ มิลลิลิตร
เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมหอมใหญ่และกระเทียม
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดจนหอมใหญ่เริ่มนุ่ม จากนั้นใส่กระเทียมลงไป ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาที ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ เพราะจะทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยน
ขั้นตอนที่สอง
เติมข้าวและน้ำซุปทีละน้อย
ใส่ข้าวอาร์โบริโอลงในกระทะ ผัดจนข้าวเคลือบด้วยน้ำมันดีแล้ว จากนั้นเติมน้ำซุปผักทีละหนึ่งทัพพี คนอย่างต่อเนื่องจนข้าวดูดน้ำเข้าไปหมด แล้วค่อยเติมน้ำซุปเพิ่ม ทำเช่นนี้จนกว่าข้าวจะนุ่มแต่ยังมีความกรุบอยู่เล็กน้อย
ขั้นตอนที่สาม
เพิ่มถั่วลันเตาและครีมสดจากพืช
เมื่อข้าวเกือบได้ที่แล้ว ใส่ถั่วลันเตาลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นเติมครีมสดจากพืชลงไป คนเบาๆ ให้ทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟแล้วพักไว้ประมาณสองถึงสามนาทีเพื่อให้รสนุ่มขึ้น
ขั้นตอนสุดท้าย
ตกแต่งด้วยพิสตาชิโอสับหยาบก่อนเสิร์ฟ
ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพิสตาชิโอสับหยาบเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ และสีเขียวสดใสน่าสวยงาม เสิร์ฟทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงตามใจชอบ เช่น สลัดหรือขนมปัง มาเพลิดเพลินกับริซอตโต้สูตรนี้กันเถอะ!