วิธีทำพิโรชกี้มันฝรั่งและผักชีลาว
เรื่องอะไร
พิโรชกี้เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศรัสเซีย โดยมักจะเป็นขนมปังยัดไส้ที่สามารถใส่ส่วนผสมได้หลากหลายตามความชอบ ในวัฒนธรรมรัสเซีย พิโรชกี้ถือเป็นอาหารที่นิยมรับประทานในงานเลี้ยงและเทศกาลต่างๆ ด้วยความอร่อยและง่ายต่อการเตรียม วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำพิโรชกี้มันฝรั่งและผักชีลาวแบบไม่ใช้ไข่กัน มาเริ่มทำกันเลย!
รายการส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมดังต่อไปนี้
แป้งสาลี ๒ ถ้วย
ยีสต์แห้ง ๑ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
เกลือ ๑ ช้อนชา
น้ำอุ่น ๓/๔ ถ้วย
น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งต้มบด ๒ ถ้วย
ผักชีลาวสดซอยละเอียด ๑/๔ ถ้วย
หัวหอมใหญ่ซอยละเอียด ๑ หัว
พริกไทยดำบดตามใจชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมแป้งสำหรับพิโรชกี้
เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งโดยละลายน้ำตาลทรายและยีสต์ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีจนเกิดฟอง จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไปในส่วนผสมยีสต์ ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีและเกลือ คนให้เข้ากันจนกลายเป็นโดว์ นวดโดว์ประมาณสิบถึงสิบห้านาทีจนเนียนดี แล้วพักไว้ให้ขึ้นฟูประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง
ขั้นตอนที่สอง
เตรียมไส้มันฝรั่งและผักชีลาว
ระหว่างที่โดว์กำลังขึ้นฟู ให้เตรียมไส้โดยนำมันฝรั่งต้มบด ผักชีลาว และหัวหอมใหญ่ซอยละเอียด มาผสมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามใจชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เพื่อให้ได้ไส้ที่มีความหอมของผักชีลาว
ขั้นตอนสุดท้าย
ประกอบพิโรชกี้แล้วนำไปอบ
เมื่อโดว์ขึ้นฟูแล้ว ให้นำมาตัดแบ่งเป็นลูกเล็กๆ แบ่งแต่ละลูกออกแล้วรีดให้บาง วางไส้มันฝรั่งลงตรงกลาง แล้วจับขอบทั้งสองด้านประกบกันเพื่อปิดไส้ ทำเช่นนี้จนหมด จากนั้นวางบนถาดอบ ทาไขมันบางๆ ที่ด้านบน อบในเตาอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนานประมาณยี่สิบนาทีหรือจนเหลืองกรอบ พร้อมเสิร์ฟทันทีเมื่อเย็นลงเล็กน้อย