วิธีทำโดคลารสเปรี้ยวจากมะขามอาหารเจแสนอร่อย
เรื่องอะไร
โดคลาเป็นอาหารพื้นเมืองของรัฐคุชราตในประเทศอินเดีย มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในหมู่คนรักอาหารเจ โดคลามีลักษณะเป็นเค้กนึ่งที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย มักเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือเครื่องเคียงต่างๆ ในบทความนี้ เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำโดคลารสเปรี้ยวจากมะขามกันค่ะ มาเริ่มทำกันเลย!
รายการส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ถั่วเลนทิล ๑ ถ้วยตวง - ข้าวสาร ๑/๒ ถ้วยตวง - น้ำมะขาม ๓ ช้อนโต๊ะ - ผงฟู ๑ ช้อนชา - เกลือ ๑ ช้อนชา - พริกเขียวสับละเอียด ๒ เม็ด - ขิงบดละเอียด ๑ ช้อนชา - น้ำมันพืชสำหรับทาถาด
ขั้นตอนที่หนึ่ง
การเตรียมแป้งโดคลา
เริ่มต้นด้วยการแช่ถั่วเลนทิลและข้าวสารในน้ำสะอาดประมาณหกถึงแปดชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วนำไปปั่นให้ละเอียดจนได้เนื้อเนียน เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่เหมาะสม ใส่น้ำมะขาม ผงฟู เกลือ พริกเขียว และขิงลงไป คนให้เข้ากันดี
ขั้นตอนที่สอง
การเตรียมนึ่งโดคลา
เตรียมน้ำมันพืชสำหรับทาถาดเพื่อไม่ให้แป้งติดถาด เทส่วนผสมลงในถาดแล้วเกลี่ยให้เรียบ นำไปนึ่งในหม้อไอน้ำประมาณสิบห้านาทีหรือจนกว่าโดคลาจะสุกดี ทดสอบโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงเข้าไป หากไม่มีเศษแป้งติดออกมา แสดงว่าโดคลาสุกแล้ว
ขั้นตอนสุดท้าย
การเสิร์ฟและตกแต่ง
เมื่อโดคลาสุกแล้ว นำออกจากหม้อไอน้ำและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือเครื่องเคียงตามใจชอบ เช่น ซอสสะระแหน่ หรือโยเกิร์ตสด เพื่อเพิ่มรสชาติ ลองทำดูนะคะ แล้วคุณจะหลงรักเมนูนี้!