วิธีทำกัมโบถั่วตาดำเผ็ด
เรื่องอะไร
กัมโบเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากรัฐลุยเซียนาในสหรัฐอเมริกา มีประวัติยาวนานและได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมแอฟริกัน ฝรั่งเศส และสเปน โดยทั่วไปแล้วจะมีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ แต่สูตรนี้เป็นแบบมังสวิรัติและไม่มีไข่ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ โดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ถั่วตาดำ ๒ ถ้วยตวง
- หัวหอมใหญ่ ๑ หัว สับละเอียด
- พริกหยวกเขียว ๑ ลูก หั่นเต๋า
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ๒ ก้าน หั่นบางๆ
- กระเทียม ๓ กลีบ สับละเอียด
- มะเขือเทศกระป๋องหั่นเต๋า ๑ กระป๋อง (ประมาณ ๔๐๐ กรัม)
- น้ำซุปผัก ๔ ถ้วยตวง
- ใบกระวาน ๒ ใบ
- ผงพริกปาปริกาเผ็ดครึ่งช้อนชา
- เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมถั่วตาดำให้พร้อม
เริ่มต้นด้วยการแช่ถั่วตาดำในน้ำเย็นประมาณแปดถึงสิบสองชั่วโมง หรือข้ามขั้นตอนนี้โดยใช้ถั่วกระป๋องก็ได้ ล้างถั่วให้สะอาดแล้วพักไว้ การแช่จะช่วยให้ถั่วนุ่มขึ้นและลดเวลาการปรุงลง
ขั้นตอนที่สอง
ผัดเครื่องปรุงพื้นฐาน
ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอม พริกหยวก และขึ้นฉ่ายฝรั่งลงไป ผัดจนหัวหอมเริ่มใสนุ่ม แล้วใส่กระเทียมลงไป ผัดต่ออีกหนึ่งถึงสองนาที ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ เพราะจะทำให้อาหารขม
ขั้นตอนที่สาม
ต้มรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
เติมน้ำซุปผัก มะเขือเทศ และใบกระวานลงในหม้อ ตามด้วยถั่วตาดำ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพริกปาปริกา คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำ เคี่ยวต่อประมาณสามสิบนาทีหรือจนถั่วนุ่ม
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมความอร่อยเต็มคำ
เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ลองชิมรสดูว่าต้องการเพิ่มเกลือหรือพริกไทยอีกหรือไม่ ตักเสิร์ฟในจาน พร้อมข้าวกล้องหรือข้าวเหนียวตามใจชอบ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศแบบเต็มคำ