วิธีทำแกงมะม่วงมะพร้าวรสเผ็ด
เรื่องอะไร
แกงมะม่วงมะพร้าวเผ็ดเป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมและเผ็ดร้อน มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งนิยมใช้ผลไม้สดและเครื่องเทศในการปรุงอาหาร แกงนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากส่วนผสมที่หลากหลาย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเจหรือไม่มีไข่ มาลองทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- มะม่วงดิบ 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- พริกขี้หนู 5 เม็ด โขลกละเอียด
- กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
- หอมแดง 2 หัว สับละเอียด
- ขมิ้นสด 1 ช้อนชา ขูดละเอียด
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
- ใบโหระพา สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมน้ำพริกแกง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำพริกแกง โดยนำพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง และขมิ้นสดมาโขลกรวมกันจนได้เนื้อเนียนเข้ากันดี น้ำพริกแกงนี้จะเป็นหัวใจสำคัญของรสชาติในจานของเรา เมื่อเสร็จแล้วให้พักไว้ก่อนเพื่อใช้ในขั้นตอนถัดไป
ขั้นตอนที่สอง
ผัดน้ำพริกกับเครื่องปรุงอื่นๆ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม เติมน้ำตาลปี๊บและเกลือป่น ผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดี ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะจะทำให้เสียรสชาติ
ขั้นตอนสุดท้าย
ต้มแกงพร้อมเสิร์ฟ
เติมกะทิลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน รอจนเดือด จากนั้นใส่มะม่วงดิบลงไป ต้มต่อประมาณสิบถึงสิบห้านาที หรือจนกระทั่งเนื้อมะม่วงนุ่มตามต้องการ ปิดไฟ โรยใบโหระพาเพื่อเพิ่มความหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือเส้นหมี่ก็ได้ตามชอบ