เทมปุระหัวปลีสไตล์ไทย: วิธีทำอาหารมังสวิรัติที่ไม่ใช้ไข่
เรื่องอะไร
เทมปุระหัวปลีเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารญี่ปุ่น แต่ปรับให้เข้ากับวัตถุดิบและรสชาติแบบไทย หัวปลีเป็นส่วนหนึ่งของต้นกล้วยที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่ใช้ไข่ มาเริ่มทำกันเลยครับ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- หัวปลี ๑ หัว
- แป้งทอดกรอบ ๑ ถ้วยตวง
- น้ำเย็นจัด ๑ ถ้วยตวง
- เกลือ ๑ ช้อนชา
- พริกไทยดำบด ๑/๒ ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนที่หนึ่ง
การเตรียมหัวปลีสำหรับทอดเทมปุระ
ล้างหัวปลีให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ แช่ในน้ำเกลือประมาณสิบห้านาทีเพื่อไม่ให้ดำ จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำครับ
ขั้นตอนที่สอง
การเตรียมน้ำแป้งสำหรับเทมปุระ
ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดในชามใหญ่ คนเบาๆ จนแป้งละลายดี ใส่เกลือและพริกไทยลงไปคนอีกครั้ง ระวังอย่าให้น้ำแป้งเหนียวเกินไป ควรมีความเหลวเล็กน้อยครับ
ขั้นตอนที่สาม
การทอดหัวปลีเทมปุระ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลางจนร้อน นำหัวปีลงชุบในน้ำแป้งแล้วใส่ลงทอดในกระทะ ทอดจนสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับซอสตามใจชอบครับ