วิธีทำสะเต๊ะถั่วลูกไก่รสต้มยำ
เรื่องอะไร
สะเต๊ะถั่วลูกไก่ต้มยำเป็นอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและหอมกลิ่นเครื่องเทศ มีต้นกำเนิดจากอินเดียและได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะในภูมิภาคเอเชียใต้ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและต้องการหลีกเลี่ยงไข่ มาร่วมกันทำสะเต๊ะถั่วลูกไก่ต้มยำแสนอร่อยนี้กันเถอะ
รายการส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ถั่วลูกไก่ ๒๕๐ กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ๑๒๕ กรัม
- ผงขมิ้น ๑ ช้อนชา
- ผงพริกปาปริกา ๑ ช้อนชา
- ผงกระเทียม ๑ ช้อนชา
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นตามชอบ
- พริกไทยดำบดตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมถั่วลูกไก่สำหรับหมัก
เริ่มต้นด้วยการล้างถั่วลูกไก่ให้สะอาด แล้วนำไปแช่น้ำค้างคืนเพื่อให้นุ่มขึ้น จากนั้นนำมาต้มจนสุกดีแล้วพักไว้ให้เย็น การแช่น้ำจะช่วยให้ถั่วนุ่มและดูดซับเครื่องปรุงได้ดีขึ้น ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำให้สะเต๊ะมีรสชาติอร่อย
ขั้นตอนที่สอง
หมักถั่วกับเครื่องเทศ
ในภาชนะใหญ่ ใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ผงขมิ้น ผงพริกปาปริกา และผงกระเทียมลงไป คนให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ถั่วลูกไก่ที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วถึง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจชอบ แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ
ขั้นตอนที่สาม
ย่างสะเต๊ะบนไม้เสียบ
เมื่อหมักเสร็จแล้ว นำถั่วลูกไก่มาเสียบไม้เรียบร้อย ทาน้ำมันบางๆ บนกระทะหรือเตาย่าง ตั้งไฟกลางแล้วย่างจนสีเหลืองทอง กลับด้านเพื่อให้ทุกด้านได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง ย่างจนกลิ่นหอมฟุ้งออกมา เป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มหรือซอสตามใจชอบ