วิธีทำกราตินมะเขือเทศและเฟนเนล
เรื่องอะไร
กราตินมะเขือเทศและเฟนเนลเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส ซึ่งมีความนิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือไข่ เมนูนี้ใช้วัตถุดิบสดใหม่อย่างมะเขือเทศและเฟนเนล ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและหอมหวาน เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงหรือการรับประทานในครอบครัว มาเริ่มทำกันเลย
รายการส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- มะเขือเทศ ๔ ลูก หั่นบาง - เฟนเนล ๑ หัว หั่นบาง - กระเทียม ๒ กลีบ สับละเอียด - น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ - เกล็ดขนมปัง ๑ ถ้วยตวง - พาร์เมซานชีสแบบวีแก้น ๑/๒ ถ้วยตวง - เกลือและพริกไทยดำ ตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม
เริ่มต้นด้วยการเตรียมหั่นวัตถุดิบทั้งหมด มะเขือเทศควรถูกหั่นเป็นแว่นบางๆ เพื่อให้สามารถเรียงซ้อนกันได้ง่าย ส่วนเฟนเนลก็ต้องหั่นบางเช่นกันเพื่อให้สามารถปรุงสุกได้เร็วขึ้น กระเทียมนำไปสับละเอียดเพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นเตรียมน้ำมัน เกล็ดขนมปัง และพาร์เมซานชีสแบบวีแก้นไว้ใกล้มือ
ขั้นตอนที่สอง
ผัดส่วนผสมหลัก
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนกระทะร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่เฟนเนลลงไป ผัดจนเริ่มเปลี่ยนนุ่ม แล้วตามด้วยเกล็ดขนมปัง ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาที จึงยกออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนสุดท้าย
ประกอบกราตินแล้วนำเข้าเตาอบ
เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำภาชนะสำหรับเข้าเตาอบมาเรียงชั้นของเฟนเนลกับเกล็ดขนมปังด้านบน ตามด้วยแถวของแว่นมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสแบบวีแก้น นำเข้าเตาอบประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที หรือจนหน้ากราตินเหลืองกรุบกรอบ เสิร์ฟทันทีเมื่อยังอุ่นๆ เพื่อสัมผัสความอร่อยเต็มคำ