ฟารินาตาอิตาเลียนกับสมุนไพร
เรื่องอะไร
ฟารินาตาเป็นอาหารพื้นเมืองจากแคว้นลิกูเรียในประเทศอิตาลี มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในหมู่ชาวบ้านเนื่องจากความเรียบง่ายและรสชาติที่กลมกล่อม ทำจากแป้งถั่วลูกไก่ซึ่งให้โปรตีนสูง เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเจหรือมังสวิรัติ ฟารินาตามักเสิร์ฟเป็นของว่างหรืออาหารจานหลักในงานเลี้ยงต่างๆ มาทำฟารินาตากันเถอะ
รายการส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- แป้งถั่วลูกไก่ 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือครึ่งช้อนชา
- พริกไทยดำบดสดตามชอบ
- โรสแมรี่สดหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผสมแป้งถั่วลูกไก่กับน้ำ
เริ่มต้นด้วยการผสมแป้งถั่วลูกไก่กับน้ำในชามขนาดใหญ่ ใช้ตะกร้อมือคนจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันดีและไม่มีเม็ดแป้งเหลืออยู่ ปล่อยให้ส่วนผสมพักไว้ประมาณสามสิบนาทีเพื่อให้แป้งดูดซับน้ำเต็มที่ การพักนี้จะช่วยให้เนื้อสัมผัสของฟารินาตานุ่มขึ้น
ขั้นตอนที่สอง
เตรียมกระทะและอุ่นเตาอบ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส และเตรียมกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะอบขนาดใหญ่ ทาน้ำมันมะกอกบางๆ ลงบนพื้นผิวของกระทะเพื่อไม่ให้ติด จากนั้นนำกระทะเข้าไปอุ่นในเตาอบประมาณห้านาที เพื่อให้ความร้อนทั่วถึงก่อนที่จะเทส่วนผสมลงไป
ขั้นตอนสุดท้าย
เทและอบฟารินาตาจนกรอบทอง
เมื่อกระทะร้อนแล้ว นำออกมาอย่างระวัง เทส่วนผสมลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โรยโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยดำบดสดตามชอบ นำกลับเข้าเตาอบ อบประมาณสิบถึงสิบห้านาที หรือจนขอบเริ่มกรอบและสีเหลืองทอง เสิร์ฟทันทีพร้อมกับซอสหรือเครื่องเคียงตามใจชอบ