พาสต้าเลมอนบาซิลและริคอตต้า
เรื่องอะไร
พาสต้าเลมอนบาซิลริคอตต้าเป็นเมนูที่มีรสชาติสดชื่นและหอมหวานจากสมุนไพร โดยมีต้นกำเนิดจากอิตาลีซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของพาสต้าที่หลากหลาย เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ ด้วยความเรียบง่ายในการเตรียมและส่วนผสมที่หาได้ง่าย ทำให้เมนูนี้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับมื้อเย็นแบบเบา ๆ มาเริ่มทำกันเลย
รายการส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- พาสต้าชนิดใดก็ได้ 250 กรัม
- ริคอตต้าชีส 1 ถ้วย
- ใบโหระพาสด 1 ถ้วย
- น้ำเลมอนสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอนขูดละเอียด 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำบดตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ต้มพาสต้าให้สุก
เริ่มต้นด้วยการต้มพาสต้าในน้ำเดือดพร้อมเกลือจนกระทั่งเส้นนุ่มตามต้องการ ซึ่งใช้เวลาประมาณแปดถึงสิบสองนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแต่เก็บน้ำต้มไว้ประมาณครึ่งถ้วยเพื่อใช้ในขั้นตอนถัดไป การเก็บน้ำต้มจะช่วยให้ซอสเข้ากันกับเส้นได้ดีขึ้น
ขั้นตอนที่สอง
เตรียมน้ำซอสริคอตต้า
ในขณะที่รอพาสต้าสุก ให้เตรียมน้ำซอสโดยผสมริคอตต้าชีส น้ำมันมะกอก น้ำเลมอน และกระเทียมลงในชามใหญ่ คนให้เข้ากันจนเนียน เติมเกลือและพริกไทยดำตามชอบ จากนั้นใส่ใบโหระพาครึ่งหนึ่งลงไปคลุกเคล้าจนทั่ว
ขั้นตอนสุดท้าย
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
เมื่อเส้นพาสต้าพร้อมแล้ว นำมาใส่ลงในชามซอส คลุกเคล้าจนเส้นเคลือบด้วยซอสอย่างทั่วถึง หากต้องการความข้นของซอสน้อยลง สามารถเติมน้ำต้มพาสต้าที่เก็บไว้ทีละน้อย จัดจานพร้อมโรยใบโหระพ่าที่เหลือและผิวเลม่อนขูดด้านบน เสิร์ฟทันทีเพื่อความสดใหม่