แกงถั่วเลนทิลและผักโขม
เรื่องอะไร
แกงถั่วเลนทิลและผักโขมเป็นอาหารที่มีรากฐานจากอินเดีย มีประวัติยาวนานในวัฒนธรรมการกินเจของชาวอินเดีย อาหารจานนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์หรือไข่ ด้วยส่วนผสมหลักอย่างถั่วเลนทิลและผักโขม ทำให้แกงนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน มาลองทำกันเถอะ
ส่วนประกอบ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ถั่วเลนทิล ๒๕๐ กรัม - ผักโขมสด ๑๐๐ กรัม - หอมใหญ่ ๑ หัว - กระเทียม ๒ กลีบ - ขิงสดสับ ๑ ช้อนชา - มะเขือเทศสับ ๒ ลูก - ผงกะหรี่ ๑ ช้อนชา - เกลือป่นตามชอบ - น้ำมันพืชสำหรับผัด
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนผสมให้พร้อม
เริ่มต้นด้วยการล้างถั่วเลนทิลให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำประมาณสามสิบนาทีเพื่อให้นุ่มขึ้น ในระหว่างนั้น ล้างผักโขมแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ สับหอมใหญ่ กระเทียม และขิงเตรียมไว้ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เราจะเริ่มขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่สอง
ผัดเครื่องปรุงพื้นฐาน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลือง ตามด้วยกระเทียมและขิง ผัดจนกลิ่นหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป ผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดี แล้วเติมเกลือและผงกะหรี่ คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่สาม
ต้มแกงให้เข้าที่
เติมถั่วเลนทิลที่แช่ไว้ลงในกระทะ พร้อมกับน้ำเปล่าเพียงพอที่จะคลุมส่วนผสมทั้งหมด ต้มจนถั่วเลนทิลเริ่มเปื่อย จากนั้นใส่ผักโขมหั่นลงไป คนเบา ๆ จนน้ำซุปซึบซาบเข้าเนื้อ ปิดไฟเมื่อทุกอย่างเข้าที่ พร้อมเสิร์ฟได้ทันที