โบโลเนสเห็ดและถั่วเลนทิล
เรื่องอะไร
โบโลเนสเห็ดและถั่วเลนทิลเป็นอาหารมังสวิรัติที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลี โดยปกติแล้วโบโลเนสมักจะทำจากเนื้อสัตว์ แต่สูตรนี้ใช้เห็ดและถั่วเลนทิลแทน ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์หรือไข่ อาหารจานนี้มีความสำคัญทางวัฒนธรรมในหลายประเทศเพราะเป็นอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามวัตถุดิบในแต่ละพื้นที่ มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่ ๑ หัว สับละเอียด
- แครอท ๑ หัว สับละเอียด
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ๒ ก้าน สับละเอียด
- กระเทียม ๓ กลีบ สับละเอียด
- เห็ดแชมปิญอง ๒๕๐ กรัม สับหยาบๆ
- ถั่วเลนทิลสีเขียวหรือสีแดง ๑ ถ้วยตวง ล้างสะอาด
- มะเขือเทศกระป๋องบด ๔๐๐ กรัม
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก ๒ ถ้วยตวง
- ใบกระวานแห้ง ๑ ใบ
- เกลือและพริกไทย ปรุงรสตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนผสมเบื้องต้น
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ แครอท และขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผัดจนหัวหอมใหญ่เริ่มใสนุ่ม ประมาณห้านาที แล้วใส่กระเทียมลงไป ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาทีจนกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่สอง
ผัดเห็ดและถั่วเลนทิลกับเครื่องปรุงอื่นๆ
เพิ่มเห็ดแชมปิญองลงในกระทะ ผัดจนเห็ดเริ่มปล่อยน้ำออกมาและลดขนาดลง จากนั้นใส่ถั่วเลนทิล มะเขือเทศบด ซอสมะเขือเทศเข้มข้น และน้ำซุปผัก คนให้เข้ากันดี
ขั้นตอนที่สาม
ต้มเคี่ยวให้เข้ากัน
ใส่ใบกระวานแห้งลงในหม้อ ลดไฟให้อ่อน เคี่ยวประมาณสามสิบนาที หรือจนถั่วเลนทิลเปื่อยนุ่ม คอยคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ เมื่อเสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า
เมื่อโบโลเนสพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟคู่กับพาสต้าแบบต่างๆ เช่น สปาเก็ตตี้ หรือเฟตตูชินี่ โรยหน้าด้วยชีสมังสวิรัติหรือใบโหระพาสดเพื่อเพิ่มความสดชื่น พร้อมรับประทานทันที