ลาบเห็ดห่อผักกาดแก้ว วิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบไทย
ลาบเห็ดห่อผักกาดแก้วเป็นเมนูมังสวิรัติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย ลาบเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสานที่มีความหลากหลายและสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้ตามต้องการ เมนูนี้ไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือไข่ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและผู้แพ้ไข่ มาลงมือทำกันเลยคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- เห็ดชิเมจิ ๒๐๐ กรัม - เห็ดฟาง ๑๕๐ กรัม - หอมแดงซอย ๓ หัว - พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น ๑ ช้อนชา - ข้าวคั่ว ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาเจ ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาวสด ๒ ช้อนโต๊ะ - ผักชีฝรั่งซอย ๒ ต้น - ใบสะระแหน่สำหรับโรยหน้า - ผักกาดแก้วสำหรับห่อ
เตรียมเห็ดและส่วนผสมอื่นๆ
ล้างเห็ดชิเมจิและเห็ดฟางให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณสามถึงห้านาทีจนสุก นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมหอมแดงซอย พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น และข้าวคั่วไว้
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ในชามใหญ่ ใส่เห็ดต้มลงไป ตามด้วยหอมแดงซอย พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำปลาเจ น้ำมะนาวสด และผักชีฝรั่งซอย คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี
จัดเสิร์ฟพร้อมกับใบสะระแหน่และผักกาดแก้ว
จัดลาบเห็ดใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มความสดชื่น เสิร์ฟพร้อมกับใบผักกาดแก้ว ใช้ใบผักกาดแก้วในการตักลาบแล้วนำมากินเป็นคำๆ เพื่อสัมผัสรสชาติของเครื่องปรุงทั้งหมดในแต่ละคำ เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเมนูลาบเห็ดห่อผักกาดแก้วได้แล้วคะ
