ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยมะขามและกระเทียมพริก
เรื่องอะไร
ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีรสชาติเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย มักจะเสิร์ฟพร้อมกับถั่วลิสงบดและมะนาว อาหารจานนี้ได้รับความนิยมทั่วโลก และสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์หรือไข่ มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ๒๐๐ กรัม
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ ๓ กลีบ
- พริกแห้งสับ ๒ เม็ด
- น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก ๒ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบด ๒ ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอกสด ๑ ถ้วยตวง
- ใบกุ้ยช่ายหั่นท่อน ๑/๒ ถ้วยตวง
- มะนาวหั่นซีกสำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผัดกระเทียมและพริกแห้งให้หอม
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมสับและพริกแห้งลงไป ผัดจนกระเทียมหอมและเหลือง ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะจะทำให้รสชาติขม
ขั้นตอนที่สอง
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและปรุงรส
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันกับกระเทียมและพริก จากนั้นเติมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และซีอิ๊วขาว ผัดจนเส้นนุ่มและเครื่องปรุงเข้ากันดี
ขั้นตอนที่สาม
เติมถั่วลิสงคั่วบดและถั่วงอกสด
ใส่ถั่วลิสงคั่วบดลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมถั่วงอกสด และใบกุ้ยช่าย ผัดเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ถั่วงอกเหี่ยวเกินไป ปิดไฟแล้วจัดใส่จาน
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามใจชอบ
จัดจานด้วยการโรยมะนาวหั่นซีกด้านบน สามารถเพิ่มเครื่องเคียงเช่น พริกลาบ หรือซอสพริกราดตามใจชอบ พร้อมรับประทานทันที ข้าวเหนียวหรือข้าวเจ้าเป็นตัวเลือกที่ดีในการรับประทานคู่กัน