สลัดควินัวใบโหระพาและเม็ดมะม่วงหิมพานต์
สลัดควินัวใบโหระพาและเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานวัฒนธรรมไทยและตะวันตก ควินัวเป็นธัญพืชที่มีโปรตีนสูง ส่วนใบโหระพาและเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพิ่มรสชาติแบบไทยๆ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารสุขภาพแบบไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือไข่ มาลงมือทำกันเลยคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ควินัว 1 ถ้วย - น้ำเปล่า 2 ถ้วย - ใบโหระพาสด 1 ถ้วย (ซอยละเอียด) - เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 1/2 ถ้วย - พริกหวานสีแดง 1 ลูก (ซอยบาง) - หอมแดง 2 หัว (ซอยบาง) - น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
ต้มควินัวให้สุกก่อน
เริ่มต้นด้วยการต้มควินัวในน้ำเปล่า ใช้ไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อประมาณสิบถึงสิบสองนาที หรือจนกว่าควินัวจะดูดน้ำหมด ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ในชามใหญ่ ผสมควินัวที่เย็นแล้วกับใบโหระพาซอย เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ พริกหวานสีแดง และหอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
ทำน้ำสลัดและคลุกเคล้า
ในถ้วยเล็ก ผสมน้ำมันงา ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาวสด คนให้เข้ากัน เทน้ำสลัดลงบนส่วนผสมในชามใหญ่ คลุกเคล้าเบาๆ ให้ทุกอย่างเข้ากันดี พร้อมเสิร์ฟทันที
