สูตรทำเค้กหัวไชเท้าทอดแสนอร่อย
เรื่องอะไร
เค้กหัวไชเท้าทอดเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน มักจะพบในเทศกาลตรุษจีนและงานเลี้ยงต่างๆ เป็นเมนูที่นิยมในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือไข่ เค้กหัวไชเท้านี้มีความกรอบนอกนุ่มใน และเต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลาย มาเริ่มทำกันเลย
รายการส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- หัวไชเท้า 500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมหัวไชเท้าและเห็ดหอม
เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกหัวไชเท้าแล้วขูดให้เป็นเส้นละเอียด จากนั้นบีบน้ำออกให้มากที่สุดเพื่อไม่ให้เค้กเหลวเกินไป สับเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วให้ละเอียด ผัดกระเทียมกับเห็ดหอมในกระทะจนกลิ่นหอม เติมซีอิ๊วขาวลงไป ผัดต่ออีกครู่หนึ่งแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่สอง
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
นำหัวไชเท้าที่เตรียมไว้ใส่ลงในภาชนะใหญ่ ใส่แป้งข้าวเจ้าและน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากันจนได้เนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมเห็ดหอมและกระเทียมที่ผัดไว้ลงไป คนอีกครั้งจนทุกอย่างเข้ากันดี ส่วนผสมควรมีความหนืดพอประมาณ
ขั้นตอนสุดท้าย
ทอดเค้กหัวไชเท้าให้กรอบนอกนุ่มใน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใช้มือหรือทัพพีตักส่วนผสมลงทอดเป็นรูปวงกลม ทอดจนด้านหนึ่งเหลืองกรอบ แล้วพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนทั้งสองด้านเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองหรือซอสพริกตามใจชอบ