แกงผักใบโหระพาเข้มข้น
เรื่องอะไร
แกงผักใบโหระพาเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของสมุนไพรสด เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่มีความหลากหลายและอุดมไปด้วยสารอาหารจากผักต่างๆ การทำแกงนี้ไม่ยากเกินไป และสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบของแต่ละคน
วัตถุดิบ
เลือกวัตถุดิบสดใหม่
การเลือกวัตถุดิบเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำแกงให้มีรสชาติอร่อย ควรเลือกใช้ผักสดใหม่ เช่น มะเขือเทศ พริกหยวก และฟักทอง เพื่อเพิ่มสีสันและคุณค่าทางโภชนาการ ใบโหระพาควรเลือกใบที่ยังเขียวสดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเต้าหู้หรือเห็ดเพื่อเพิ่มโปรตีนในเมนูนี้ได้
วิธีทำ
ขั้นตอนการปรุงง่ายๆ
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดเครื่องแกงจนหอม จากนั้นใส่ผักต่างๆ ที่เตรียมไว้ลงไป ผัดจนเริ่มสุก เติมน้ำซุปหรือกะทิเพื่อเพิ่มความเข้มข้น ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และซีอิ๊วขาวตามชอบ สุดท้ายใส่ใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือเส้นหมี่ก็อร่อยไม่แพ้กัน
เคล็ดลับ
เคล็ดลับเพิ่มเติมในการปรุงแกง
เพื่อให้แกงมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น สามารถเติมน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อยในขั้นตอนสุดท้ายก่อนปิดไฟ จะช่วยเพิ่มความมันและกลิ่นหอม นอกจากนี้ควรรักษาระดับไฟให้อยู่ในระดับกลางถึงต่ำ เพื่อไม่ให้เครื่องแกงไหม้เร็วเกินไป การใช้หม้อเคลือบจะช่วยรักษาความร้อนและทำให้อาหารค่อยๆ สุกอย่างทั่วถึง