ซุปเกี๊ยวเซี่ยงไฮ้เจ
เรื่องอะไร
ซุปเกี๊ยวเซี่ยงไฮ้เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน โดยเฉพาะในเมืองเซี่ยงไฮ้ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของรสชาติที่เข้มข้นและความหลากหลายของส่วนผสม ปกติแล้วจะมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลัก แต่ในสูตรนี้เราจะทำให้เป็นแบบเจและไม่มีไข่ เพื่อให้ทุกคนสามารถลิ้มลองได้อย่างปลอดภัย มาเริ่มทำกันเลย!
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- แป้งเกี๊ยว ๒๐ แผ่น
- เห็ดหอมสด ๑๕๐ กรัม
- เต้าหู้แข็ง ๑๐๐ กรัม
- ขิงสดสับละเอียด ๑ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา ๑ ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมไส้เกี๊ยวด้วยเห็ดและเต้าหู้
เริ่มต้นด้วยการหั่นเห็ดหอมสดและเต้าหู้แข็งให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดในกระทะด้วยไฟกลาง ใส่ขิงสดสับละเอียดลงไป ผัดจนกลิ่นหอม เติมซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และเกลือ ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาทีจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วพักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่สอง
ห่อแป้งเกี๊ยวกับไส้ที่เตรียมไว้
นำแป้งเกี๊ยวมาวางบนพื้นเรียบ ตักไส้เห็ดและเต้าหู้ใส่ตรงกลางแป้ง พับแป้งขึ้นมาแล้วบิดปลายเพื่อปิดสนิท ทำซ้ำจนหมดทุกแผ่น ค่อยๆ วางเรียงบนถาดเพื่อไม่ให้ติดกัน
ขั้นตอนสุดท้าย
นึ่งเกี๊ยวจนพร้อมเสิร์ฟ
จัดเรียงเกี๊ยวลงในหม้อนึ่งโดยเว้นระยะห่างเล็กน้อย นึ่งด้วยไฟแรงประมาณสิบถึงสิบสองนาที หรือจนกว่าแป้งจะใสนุ่ม เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วดำหรือซอสพริกตามชอบ เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว!