เบอร์เกอร์ถั่วดำรมควันกับซอสชิโปเล่
เรื่องอะไร
เบอร์เกอร์ถั่วดำรมควันกับซอสชิโปเล่เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงไข่ เมนูนี้มีต้นกำเนิดจากอาหารเม็กซิกัน โดยใช้ถั่วดำเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งให้โปรตีนสูงและรสชาติอร่อย ชิโปเล่เพิ่มความเผ็ดและกลิ่นหอมของควัน ทำให้เบอร์เกอร์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มาลองทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- ถั่วดำกระป๋อง 2 กระป๋อง (ประมาณ 400 กรัม) - พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ 1 ช้อนโต๊ะ - หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว - กระเทียมบด 2 กลีบ - ขนมปังแครกเกอร์บดละเอียด 1 ถ้วยตวง - ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อมก่อนเริ่มทำอาหาร
เริ่มต้นด้วยการล้างถั่วดำในน้ำสะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออก จากนั้นนำถั่วดำใส่ลงในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องบดหรือมือบดถั่วจนได้เนื้อสัมผัสที่หยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมากนัก เพื่อให้ยังคงมีเนื้อสัมผัสของถั่วอยู่
ขั้นตอนที่สอง
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างดี
ใส่พริกชิโปเล่ หอมใหญ่ กระเทียม ขนมปังแครกเกอร์ และผักชีฝรั่งลงไปในชามเดียวกับถั่วดำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใช้มือหรือไม้พายคนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากรู้สึกว่าเนื้อเบอร์เกอร์เหลวเกินไป สามารถเพิ่มขนมปังแครกเกอร์ได้อีก
ขั้นตอนที่สาม
ปั้นเป็นรูปทรงเบอร์เกอร์แล้วนำไปย่าง
แบ่งส่วนผสมออกเป็นห้าส่วนเท่าๆ กัน แล้วใช้มือเปียกน้ำเพื่อช่วยในการขึ้นรูป ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นรูปทรงกลมหรือรีตามต้องการ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเบอร์เกอร์ลงย่างประมาณสามถึงห้านาทีต่อด้าน หรือจนกระทั่งสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมขนมปังและเครื่องเคียงตามใจชอบ