มะเขือยาวรมควันและชัคชูก้ากับถั่วลูกไก่
เรื่องอะไร
มะเขือยาวรมควันและชัคชูก้ากับถั่วลูกไก่เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากตะวันออกกลาง โดยปกติแล้วจะใช้ไข่ แต่ในสูตรนี้เราได้ปรับเปลี่ยนให้เป็นแบบมังสวิรัติและไม่มีไข่ อาหารจานนี้มีความสำคัญทางวัฒนธรรมในหลายประเทศ และเป็นที่นิยมในการรับประทานอาหารเช้า มาดูวิธีการทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- มะเขือยาว ๒ ลูก
- ถั่วลูกไก่ต้มสุก ๑ ถ้วย
- หอมใหญ่ ๑ หัว (หั่นเต๋า)
- กระเทียม ๓ กลีบ (สับละเอียด)
- พริกหวานสีแดง ๑ ลูก (หั่นเต๋า)
- มะเขือเทศกระป๋อง ๔๐๐ กรัม
- น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ
- ผงปาปริกา ๑ ช้อนชา
- ยี่หร่า ๑ ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนผสมหลัก
เริ่มต้นด้วยการนำมะเขือยาวไปเผาหรืออบจนเปลือกไหม้เล็กน้อย จากนั้นนำออกมาแกะเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมหอมใหญ่ กระเทียม และพริกหวานให้พร้อมสำหรับการผัด
ขั้นตอนที่สอง
ผัดส่วนผสมทั้งหมด
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใช้ไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นใส่กระเทียมและพริกหวานลงไป ผัดต่อจนทุกอย่างนุ่ม ใส่มะเขือเทศกระป๋องลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผงปาปริกา และยี่หร่า
ขั้นตอนที่สาม
รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ตามด้วยถั่วลูกไก่ คนให้เข้ากันดี ลดไฟให้อ่อน เคี่ยวประมาณสิบนาที จนน้ำซอสข้นขึ้น เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือข้าวตามต้องการ