บาบากานูชจากมะเขือยาวรมควัน
เรื่องอะไร
บาบากานูชเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากตะวันออกกลาง โดยเฉพาะในประเทศเลบานอนและซีเรีย เป็นเมนูที่นิยมเสิร์ฟเป็นเครื่องจิ้มคู่กับขนมปังหรือผักสด มีรสชาติหอมมันจากมะเขือยาวและเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ มาลองทำบาบากานูชด้วยตัวเองกันเถอะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- มะเขือยาว 2 ลูกใหญ่ - กระเทียม 3 กลีบ - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำเลม่อน 1 ช้อนโต๊ะ - งาขาวบด 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น ครึ่งช้อนชา - พริกไทยดำป่น ครึ่งช้อนชา
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ย่างมะเขือยาวให้หอม
เริ่มต้นด้วยการล้างและเช็ดแห้งมะเขือยาว จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่านหรือเตาแก๊สจนเปลือกด้านนอกไหม้เกรียมหรือประมาณสิบห้านาที พลิกกลับด้านเพื่อให้สุกทั่วถึง เมื่อเสร็จแล้ว นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นลงก่อนที่จะปลอกเปลือกออก
ขั้นตอนที่สอง
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เมื่อได้เนื้อมะเขือยาวแล้ว ให้นำไปบดในครกหรือใช้เครื่องปั่น ใส่กระเทียมน้ำมันมะกอก น้ำเลม่อน และงาขาวบดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามความชอบ หากต้องการเพิ่มความเผ็ด สามารถใส่พริกป่นได้ตามใจ
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมขนมหรือผักสด
เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ตักบาบากานูชใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอกเพิ่มเติมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า หรือจะใช้เป็นดิปสำหรับจิ้มกับผักสดก็ได้ เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมอิ่มอร่อยกับเมนูสุขภาพนี้