ซุปผักดองรสเปรี้ยวทำง่าย
เรื่องอะไร
ซุปผักดองรสเปรี้ยวเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากยุโรปตะวันออก โดยเฉพาะในประเทศโปแลนด์และรัสเซีย ซึ่งนิยมรับประทานในช่วงฤดูหนาวเพื่อให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย ซุปนี้มีเอกลักษณ์ด้วยการใช้ผักดองที่ให้รสชาติเปรี้ยวสดชื่น และยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
- แครอท 2 หัว หั่นเต๋าเล็ก
- มันฝรั่ง 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นเต๋า
- ผักชีฝรั่งสด 1 กำมือ สับละเอียด
- ผักดอง (Dill Pickle) ประมาณ 200 กรัม ขูดหรือหั่นบางๆ
- น้ำซุปผัก 4 ถ้วยตวง
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบพื้นฐาน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม ประมาณสามถึงห้านาที ระหว่างนี้ควรกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อหัวหอมและกระเทียมนุ่มแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาที
ขั้นตอนที่สอง
เพิ่มความเข้มข้นของซุปด้วยมันฝรั่ง
เมื่อแครอทเริ่มนิ่มแล้ว ให้เติมมันฝรั่งลงในหม้อ พร้อมกับน้ำซุปผัก คนให้เข้ากันดี ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ต้มต่อประมาณสิบถึงสิบห้านาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่ม
ขั้นตอนที่สาม
เติมความเปรี้ยวสดชื่นจากผักดอง
เมื่อมันฝรั่งนุ่มได้ที่แล้ว ให้ใส่ผักดองขูดหรือหั่นบางๆ ลงในหม้อ คนเบาๆ เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจชอบ ต้มต่ออีกประมาณสองถึงสามนาที เพื่อให้น้ำซุปรวมตัวกับกลิ่นของผักดอง
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
ปิดไฟ แล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดก่อนเสิร์ฟ ซุปนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที หรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติเมื่อเวลาผ่านไป เป็นเมนูง่ายๆ ที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และเหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว