บาคลาวากลิ่นส้มหวานสูตรพิเศษ
เรื่องอะไร
บาคลาวาเป็นขนมหวานที่มีต้นกำเนิดจากตะวันออกกลาง มีประวัติยาวนานและได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ขนมนี้มีความสำคัญทางวัฒนธรรมและมักถูกเสิร์ฟในงานเทศกาลหรือโอกาสพิเศษต่างๆ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำบาคลาวากลิ่นส้มหวานแบบไร้ไข่กัน มาลงมือทำกันเลย!
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- แป้งฟิโล 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำผึ้ง 100 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
- ถั่ววอลนัทบดละเอียด 150 กรัม
- อัลมอนด์บดละเอียด 150 กรัม
- น้ำส้มคั้นสด 50 มิลลิลิตร
- กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมแป้งฟิโลและถั่ว
เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งฟิโโลโดยนำออกจากตู้เย็นให้คลายตัว จากนั้นเตรียมถั่ววอลนัทและอัลมอนด์โดยบดให้ละเอียด ผสมถั่วทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ การเตรียมส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยให้ขั้นตอนต่อไปง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่สอง
ทำซอสกลิ่นส้มหวาน
นำหม้อขนาดเล็กมาตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง และน้ำมันพืชลงไป คนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำส้มคั้นสดและกลิ่นส้มลงไป เคี่ยวจนซอสเริ่มเหนียว แล้วพักไว้ให้เย็น ซอสนี้จะเป็นตัวเชื่อมหอมหวานของบาคลาวา
ขั้นตอนที่สาม
ประกอบบาคลาวาและอบ
ทาถาดอบด้วยน้ำมันบางๆ วางแป้งฟิโโลชั้นแรกลงบนถาด ทาซอสกลิ่นส้มบางๆ ตามด้วยโรยถั่วบด ทำซ้ำจนหมดแป้ง ชั้นสุดท้ายทาซอสให้ทั่ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนานประมาณสามสิบถึงสามสิบห้านาที หรือจนกระทั่งสีเหลืองทอง
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟบาคลาวาหอมกรุ่น
เมื่ออบเสร็จแล้ว นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นก่อนที่จะตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเสิร์ฟ บาคลาวาที่ได้จะมีรสชาติหอมหวานของกลิ่นส้ม และกรุบกรอบจากแป้งฟิโโล เหมาะสำหรับการรับประทานคู่กับชาอุ่นๆ หรือกาแฟดำ เป็นของว่างหรือของฝากก็ได้เช่นกัน