ตำรับอาหารกะหล่ำดอกทิกก้ามาซาล่าเผ็ด
เรื่องอะไร
กะหล่ำดอกติกก้ามาซาล่าเป็นอาหารมังสวิรัติที่มีต้นกำเนิดจากอินเดีย มีรสชาติเผ็ดและหอมเครื่องเทศ เป็นที่นิยมในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ มาทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- กะหล่ำดอก ๑ หัวใหญ่ (หั่นเป็นชิ้น) - โยเกิร์ตถั่วเหลือง ๑ ถ้วย - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - กระเทียมบด ๓ กลีบ - ขิงบด ๑ ช้อนชา - ผงขมิ้น ๑/๒ ช้อนชา - ผงพริกปาปริกา ๑ ช้อนชา - ผงการัมมาซาล่า ๑ ช้อนชา - เกลือป่นตามชอบ - มะเขือเทศบดละเอียด ๒ ถ้วย - หอมหัวใหญ่สับละเอียด ๑ หัว - ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
หมักกะหล่ำดอกกับเครื่องเทศ
นำโยเกิร์ตถั่วเหลืองใส่ในชามใหญ่ ใส่กระเทียม ขิง ผงขมิ้น ผงพริกปาปริกา และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นนำกะหล่ำดอกลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ประมาณสามสิบนาทีเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ
ขั้นตอนที่สอง
ย่างหรืออบกะหล่ำดอกหมักเครื่องเทศ
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเซลเซียส นำน้ำมันพืชทาบนถาดอบ วางกะหล่ำดอกหมักลงบนถาด อบประมาณยี่สิบนาทีหรือจนกระทั่งสีเหลืองทอง หากไม่มีเตาอบ สามารถใช้กระทะย่างได้เช่นกัน
ขั้นตอนที่สาม
ทำซอสติกก้ามาซาล่าเผ็ด
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดละเอียดลงไป เคี่ยวจนซอสข้น ปรุงด้วยผงการัมมาซาล่าและเกลือ คนให้เข้ากันดี
ขั้นตอนสุดท้าย
รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
นำกะหล่ำดอกย่างหรืออบใส่ลงในซอสติกก้ามาซาล่า คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ต้มต่ออีกประมาณห้านาทีเพื่อให้รสนุ่มขึ้น เสิร์ฟพร้อมใบผักชีตกแต่ง รับประทานกับข้าวหรือแป้งนานก็ได้