ซุปถั่วลันเตากับสะระแหน่รสเผ็ด
เรื่องอะไร
ซุปถั่วลันเตาและสะระแหน่เผ็ดเป็นเมนูที่มีรสชาติสดชื่นและเผ็ดเล็กน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติแบบไม่มีไข่ เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารยุโรปที่นิยมใช้สะระแหน่ในการเพิ่มความหอม ซุปนี้ไม่เพียงแต่ทำง่าย แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารจากถั่วลันเตาที่มีโปรตีนสูง มาเริ่มทำกันเลย
รายการส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ถั่วลันเตา 500 กรัม - หอมใหญ่ 1 หัว - กระเทียม 2 กลีบ - สะระแหน่สด 1 กำมือ - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น 1 ช้อนชา - พริกไทยดำบดครึ่งช้อนชา - น้ำซุปผัก 750 มิลลิลิตร
ขั้นตอนแรก
การเตรียมหอมใหญ่และกระเทียม
เริ่มต้นด้วยการหั่นหอมใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และสับกระเทียมให้ละเอียด ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หอมใหญ่กับกระเทียมลงไป ผัดจนหอมใหญ่เริ่มใสนุ่ม ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะจะทำให้ซุปมีรสขมนิด ๆ
ขั้นตอนสอง
การปรุงถั่วลันเตาในน้ำซุป
เมื่อหอมใหญ่และกระเทียมนุ่มแล้ว ให้เติมถั่วลันเตาลงในหม้อ ตามด้วยน้ำซุปผัก คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เดือดประมาณสิบถึงสิบห้านาที หรือจนกว่าถั่วจะนิ่มดี ระหว่างนั้นสามารถปรับไฟให้อยู่ในระดับต่ำเพื่อรักษาความเดือดเบา ๆ
ขั้นตอนสาม
การเพิ่มสะระแหน่และปรุงรสชาติสุดท้าย
เมื่อถั่วนิ่มดีแล้ว ให้ปิดไฟ ใส่ใบสะระแหน่ลงไป แล้วใช้เครื่องปั่นมือหรือเครื่องปั่นธรรมดาปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนละเอียด จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยตามชอบ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ลองชิมดูว่ารสชาติถูกใจหรือไม่ หากต้องการสามารถเพิ่มเกลือหรือพริกไทยได้ตามต้องการ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ซุปถั่วลันเตาและสะระแหน่เผ็ดที่พร้อมเสิร์ฟ สามารถรับประทานคู่กับขนมปังกรอบเพื่อเพิ่มความอิ่มอร่อยได้อีกด้วย