โรลาตินีมะเขือม่วงรมควันสูตรเผ็ด
เรื่องอะไร
โรลาตินีมะเขือม่วงเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลี โดยปกติจะใช้ชีสและซอสต่างๆ ในการทำ แต่สูตรนี้จะเน้นไปที่การใช้เครื่องเทศและส่วนผสมที่ไม่มีไข่หรือเนื้อสัตว์ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ต้องการอาหารสุขภาพ มาดูกันเลยว่ามีวิธีทำอย่างไร
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- มะเขือม่วงขนาดกลาง ๒ ลูก - น้ำมันมะกอก ๓ ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับ ๒ กลีบ - หอมใหญ่สับ ๑ หัว - มะเขือเทศกระป๋องบด ๔๐๐ กรัม - เกลือ ๑ ช้อนชา - พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา - ใบโหระพาสดสับครึ่งถ้วย - ผักโขมสดหั่นหยาบ ๒ ถ้วย - ชีสมอสซาเรลลาแบบไม่มีไข่ครึ่งถ้วย
ขั้นตอนแรก
เตรียมและย่างมะเขือม่วง
เริ่มต้นด้วยการหั่นมะเขือม่วงเป็นแผ่นบางๆ แล้วทาน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน จากนั้นนำไปย่างบนกระทะจนมีสีเหลืองทองทั้งสองด้าน พักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนสอง
ทำซอสมะเขือเทศเผ็ดร้อน
ในกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกแล้วตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงไปผัดจนหอม เติมเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไป เคี่ยวประมาณสิบถึงสิบห้านาทีจนซอสข้นขึ้น ปิดไฟแล้วใส่ใบโหระพาสดลงไปคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนสาม
เตรียมห่อโรลาตินีและอบในเตาอบ
วางแผ่นมะเขือม่วงบนพื้นเรียบ ตักผักโขมหั่นหยาบวางบนแผ่น แล้วโรยชีสมอสซาเรลลาแบบไม่มีไข่ ม้วนแผ่นให้แน่น วางในถาดอบ เทซอสมะเขือเทศเผ็ดร้อนลงบนโรลาตินี นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาเซลเซียสนานประมาณยี่สิบนาที จนชีสด้านบนละลาย เสิร์ฟทันที