ทาโก้มันเทศและถั่วดำรสเผ็ด
เรื่องอะไร
ทาโก้มันเทศและถั่วดำรสเผ็ดเป็นอาหารมังสวิรัติที่มีต้นกำเนิดจากเม็กซิโก มีประวัติยาวนานในวัฒนธรรมการกินของชาวเม็กซิกัน โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลต่างๆ ที่ต้องการอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ มันเทศและถั่วดำเป็นส่วนผสมหลักที่ให้ความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการสูง มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- มันเทศ 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า
- ถั่วดำกระป๋อง 1 กระป๋อง ล้างน้ำสะอาด
- หอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
- พริกขี้หนูแห้งบด 1 ช้อนชา (หรือปรับตามความชอบ)
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ และพริกไทย ตามชอบ
- แป้งตอร์ติญ่า สำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมมันเทศและถั่วดำ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่อจนหอม ใส่มันเทศลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วลดไฟต่ำ เคี่ยวประมาณสิบถึงสิบห้านาที หรือจนมันเทศนุ่ม
ขั้นตอนที่สอง
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมด
เมื่อมันเทศนุ่มแล้ว ใส่ถั่วดำลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่พริกขี้หนูแห้งบด เกลือ และพริกไทย ผัดต่ออีกสามถึงห้านาที จนทุกอย่างเข้ากันดี แล้วปิดไฟ
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟทาโก้พร้อมแป้งตอร์ติญ่า
นำแป้งตอร์ติญ่าออกมาอุ่นในกระทะหรือไมโครเวฟ ตักไส้มันเทศและถั่วดำใส่ตรงกลางของแป้งตอร์ติญ่า พับครึ่งหรือม้วนตามชอบ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ตามใจชอบ พร้อมรับประทานทันที