ทาโก้มันเทศและถั่วดำรสเผ็ด
ทาโก้มันเทศและถั่วดำรสเผ็ดเป็นอาหารมังสวิรัติที่มีต้นกำเนิดจากเม็กซิโก มีประวัติยาวนานในวัฒนธรรมการกินของชาวเม็กซิกัน โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลต่างๆ ที่ต้องการอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ มันเทศและถั่วดำเป็นส่วนผสมหลักที่ให้ความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการสูง มาเริ่มทำกันเลย
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- มันเทศ 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า - ถั่วดำกระป๋อง 1 กระป๋อง ล้างน้ำสะอาด - หอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด - กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด - พริกขี้หนูแห้งบด 1 ช้อนชา (หรือปรับตามความชอบ) - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ และพริกไทย ตามชอบ - แป้งตอร์ติญ่า สำหรับเสิร์ฟ
เตรียมมันเทศและถั่วดำ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่อจนหอม ใส่มันเทศลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วลดไฟต่ำ เคี่ยวประมาณสิบถึงสิบห้านาที หรือจนมันเทศนุ่ม
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมด
เมื่อมันเทศนุ่มแล้ว ใส่ถั่วดำลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่พริกขี้หนูแห้งบด เกลือ และพริกไทย ผัดต่ออีกสามถึงห้านาที จนทุกอย่างเข้ากันดี แล้วปิดไฟ
เสิร์ฟทาโก้พร้อมแป้งตอร์ติญ่า
นำแป้งตอร์ติญ่าออกมาอุ่นในกระทะหรือไมโครเวฟ ตักไส้มันเทศและถั่วดำใส่ตรงกลางของแป้งตอร์ติญ่า พับครึ่งหรือม้วนตามชอบ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ตามใจชอบ พร้อมรับประทานทันที
