แกงสับปะรดถั่วลูกไก่เผ็ดแบบไทย
เรื่องอะไร
แกงสับปะรดถั่วลูกไก่เผ็ดแบบไทยเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทยที่มีรสชาติเข้มข้นและหอมหวานของสับปะรด ผสมผสานกับความเผ็ดของเครื่องแกงและความนุ่มของถั่วลูกไก่ เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและไม่ต้องการใช้ไข่ มาทำอาหารจานนี้กันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - หัวหอมใหญ่ ๑ หัว สับละเอียด - กระเทียม ๓ กลีบ สับละเอียด - ขิงสด ๑ ช้อนโต๊ะ ขูดละเอียด - พริกแกงแดง ๒ ช้อนโต๊ะ - สับปะรดสด ๒ ถ้วย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - ถั่วลูกไก่ต้มสุก ๒ ถ้วย - กะทิ ๑ กระป๋อง (ประมาณ ๔๐๐ มิลลิลิตร) - น้ำปลาเจหรือซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บหรือทรายแดง ๑ ช้อนโต๊ะ - ใบโหระพาสด สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมเครื่องปรุงและผัดเครื่องแกงให้หอม
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่ กระเทียม และขิงลงไป ผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีใสนุ่ม จากนั้นใส่พริกแกงแดงลงไป ผัดต่อจนกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่สอง
ใส่วัตถุดิบหลักและเคี่ยวให้เข้ากันดี
เมื่อเครื่องแกงเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ใส่ชิ้นสับปะรดลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นเติมถั่วลูกไก่ต้ม กะทิ น้ำปลาเจ และน้ำตาลปี๊บ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณสิบถึงสิบห้านาที หรือจนทุกอย่างเข้ากันดี
ขั้นตอนสุดท้าย
ตักเสิร์ฟพร้อมใบโหระพาสดเพื่อเพิ่มความสดชื่น
เมื่อแกงได้ที่แล้ว ปิดไฟ ตักเสิร์ฟในจาน โรยใบโหระพาสดด้านบนเพื่อเพิ่มกลิ่นและสี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือข้าวกล้องตามใจชอบ พร้อมรับประทานทันที