แกงสับปะรดถั่วลูกไก่เผ็ดแบบไทย
แกงสับปะรดถั่วลูกไก่เผ็ดแบบไทยเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทยที่มีรสชาติเข้มข้นและหอมหวานของสับปะรด ผสมผสานกับความเผ็ดของเครื่องแกงและความนุ่มของถั่วลูกไก่ เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและไม่ต้องการใช้ไข่ มาทำอาหารจานนี้กันเลย
รวบรวมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - หัวหอมใหญ่ ๑ หัว สับละเอียด - กระเทียม ๓ กลีบ สับละเอียด - ขิงสด ๑ ช้อนโต๊ะ ขูดละเอียด - พริกแกงแดง ๒ ช้อนโต๊ะ - สับปะรดสด ๒ ถ้วย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - ถั่วลูกไก่ต้มสุก ๒ ถ้วย - กะทิ ๑ กระป๋อง (ประมาณ ๔๐๐ มิลลิลิตร) - น้ำปลาเจหรือซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บหรือทรายแดง ๑ ช้อนโต๊ะ - ใบโหระพาสด สำหรับตกแต่ง
เตรียมเครื่องปรุงและผัดเครื่องแกงให้หอม
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่ กระเทียม และขิงลงไป ผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีใสนุ่ม จากนั้นใส่พริกแกงแดงลงไป ผัดต่อจนกลิ่นหอม
ใส่วัตถุดิบหลักและเคี่ยวให้เข้ากันดี
เมื่อเครื่องแกงเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ใส่ชิ้นสับปะรดลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นเติมถั่วลูกไก่ต้ม กะทิ น้ำปลาเจ และน้ำตาลปี๊บ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณสิบถึงสิบห้านาที หรือจนทุกอย่างเข้ากันดี
ตักเสิร์ฟพร้อมใบโหระพาสดเพื่อเพิ่มความสดชื่น
เมื่อแกงได้ที่แล้ว ปิดไฟ ตักเสิร์ฟในจาน โรยใบโหระพาสดด้านบนเพื่อเพิ่มกลิ่นและสี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือข้าวกล้องตามใจชอบ พร้อมรับประทานทันที
