โบเรก้าผักโขมและเฟต้าปราศจากไข่
เรื่องอะไร
โบเรก้าเป็นอาหารว่างที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะในประเทศตุรกีและกรีซ ซึ่งนิยมใช้แป้งฟิโลหรือแป้งพัฟในการห่อไส้ต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ผัก หรือชีส ในบทความนี้ เราจะมาเรียนรู้วิธีทำโบเรก้าที่ไม่มีส่วนผสมของไข่ โดยใช้ผักโขมและชีสเฟต้าเป็นไส้หลัก มาเริ่มทำกันเลย
รายการส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- แป้งพัฟ 500 กรัม - ผักโขมสด 200 กรัม - ชีสเฟต้า 150 กรัม - หอมใหญ่ 1 หัว - กระเทียม 2 กลีบ - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมไส้ผักโขมและเฟต้า
เริ่มต้นด้วยการเตรียมหอมใหญ่และกระเทียมโดยหั่นให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อร้อนแล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลืองทอง ตามด้วยกระเทียม ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งนาที แล้วใส่ผักโขมหั่นหยาบลงไป ผัดจนใบเหี่ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พอเย็นแล้วใส่ชีสเฟต้าลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่สอง
ห่อแป้งพร้อมไส้
นำแป้งพัฟออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ให้นุ่มเล็กน้อย จากนั้นแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณฝ่ามือ วางไส้ที่เตรียมไว้ตรงกลาง แล้วห่อให้แน่นหนา สามารถเลือกห่อแบบสามเหลี่ยมหรือครึ่งวงกลมตามชอบ ใช้น้ำเปล่าแต้มบริเวณขอบเพื่อช่วยยึดติด
ขั้นตอนสุดท้าย
อบจนกรอบเหลืองทอง
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนานสิบห้านาที วางโบเรก้าที่ห่อเสร็จแล้วบนถาดรองด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบประมาณยี่สิบนาทีหรือจนกว่าแป้งจะกรอบเหลืองทอง เสิร์ฟทันทีเมื่อยังร้อน เพื่อความอร่อยเต็มคำ