พาราทาฟผักโขมและมันฝรั่ง
เรื่องอะไร
พาราทาเป็นอาหารพื้นเมืองจากอินเดียที่มีประวัติยาวนาน เป็นแป้งบางๆ ที่มักจะยัดไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น ผักหรือเครื่องเทศ ในบทความนี้ เราจะเน้นไปที่พาราทาผักโขมและมันฝรั่ง ซึ่งเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ทานเจและไม่ต้องการใช้ไข่ มันเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทั้งในมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น มาเริ่มทำกันเลย!
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- แป้งสาลี ๒ ถ้วยตวง
- ผักโขมสด ๑ ถ้วยตวง
- มันฝรั่ง ๒ หัว (ต้มและบด)
- ผงยี่หร่า ๑ ช้อนชา
- เกลือ ๑ ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมแป้งสำหรับพาราทา
เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง นำแป้งสาลีใส่ในชามใหญ่ ใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อย นวดจนกระทั่งได้แป้งเนียนนุ่ม ปิดด้วยผ้าชื้นแล้วพักไว้ประมาณสามสิบนาที เพื่อให้แป้งเซ็ตตัวดีขึ้น
ขั้นตอนที่สอง
เตรียมไส้ผักโขมและมันฝรั่ง
นำผักโขมหั่นละเอียดลงไปในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดจนกว่าผักโขมนิ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งบดลงไป ตามด้วยผงยี่หร่า และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็นก่อนนำมาใช้
ขั้นตอนสุดท้าย
การประกอบพาราทา
แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ แล้วรีดให้บาง วางไส้ลงตรงกลาง แล้วห่อให้แน่น รีดอีกครั้งเบาๆ ให้ได้รูปทรงกลมหรือรีตามต้องการ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ทอดพาราทาจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ตหรือซอสตามชอบใจ