มะเขือเทศยัดไส้ริคอตต้าผักโขม
มะเขือเทศยัดไส้ริคอตต้าผักโขมเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี ซึ่งนิยมใช้ผักสดและชีสริคอตต้าในการทำอาหาร มะเขือเทศยัดไส้นี้สามารถเสิร์ฟเป็นเมนูหลักหรือเครื่องเคียงได้อย่างดีเยี่ยม มาเริ่มทำกันเลย
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- มะเขือเทศใหญ่ ๖ ลูก - ผักโขมสด ๒ ถ้วยตวง - ชีสริคอตต้า ๑ ถ้วยตวง - กระเทียมบด ๒ กลีบ - หอมใหญ่หั่นเต๋า ๑/๒ หัว - น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา - พริกไทยดำป่นตามชอบ - ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง
เตรียมส่วนผสมให้พร้อมก่อนปรุงอาหาร
ล้างผักโขมให้สะอาดแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาที จากนั้นนำขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุง แล้วบีบน้ำออกให้หมด สับผักโขมหยาบๆ และพักไว้
เตรียมน้ำมันและกระเทียมสำหรับการปรุง
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมบดและหอมใหญ่ลงไป ผัดจนหอมใหญ่นุ่มและกระเทียมหอม จากนั้นใส่ผักโขมหั่นลงไป ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาที ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ
ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
ตัดส่วนบนของลูกมะเขือเทศออกแล้วคว้านเนื้อด้านในออก ระวังอย่าให้เปลือกแตก นำชีสริคอตต้ามาผสมกับส่วนผสมของผักโขมนั้น แล้วใช้ช้อนยัดไส้ลงในลูกมะเขือเทศจนเต็ม วางเรียงในถาดอบ
อบจนได้สีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มใน
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนำถาดเข้าอบประมาณสิบห้านาทีหรือจนหน้ามะเขือเทศเหลืองทอง นำออกจากเตา ตกแต่งด้วยใบโหระพาสด เสิร์ฟทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงตามชอบ
