ขั้นตอนการทำแพนเค้กเลมอนริคอตต้าเนื้อนุ่ม
เรื่องอะไร
แพนเค้กเลมอนริคอตต้าเป็นอาหารเช้าที่มีรสชาติสดชื่นและเนื้อนุ่มฟู มีต้นกำเนิดจากอิตาลีซึ่งนิยมใช้ชีสริคอตต้ามาเพิ่มความหอมมันให้กับขนมต่างๆ ด้วยการผสมผสานระหว่างรสเปรี้ยวของเลมอนและความหวานของแป้งแพนเค้ก ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก มันเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารเช้าที่ไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มาเริ่มทำกันเลย
รายการส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- แป้งอเนกประสงค์ ๑ ถ้วย - ผงฟู ๒ ช้อนชา - น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ - เกลือ ๑/๔ ช้อนชา - นมสด ๑ ถ้วย - ชีสริคอตต้า ๑/๒ ถ้วย - น้ำเลมอนสด ๒ ช้อนโต๊ะ - ผิวเลมอนขูดละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน
เริ่มต้นด้วยการร่อนแป้งอเนกประสงค์ลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากันดี การร่อนแป้งจะช่วยให้แพนเค้กมีความเบาและฟูนุ่มมากขึ้น เมื่อส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้พักไว้ก่อนเพื่อเตรียมส่วนผสมเปียกต่อไป
ขั้นตอนที่สอง
เตรียมน้ำเลมอนและชีสริคอตต้า
ในชามอีกใบหนึ่ง ใส่น้ำเลมอนสดและชีสริคอตต้าลงไป ใช้ช้อนคนจนกระทั่งทั้งสองอย่างเข้ากันดี จากนั้นเติมนมหรือเครื่องดื่มถั่วเหลืองลงไป คนต่อจนได้ส่วนผสมที่เรียบเนียน การใช้ชีสริคอตต้าจะช่วยเพิ่มความมันและกลิ่นหอมเฉพาะตัวให้กับแพนเค้ก
ขั้นตอนที่สาม
รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
นำส่วนผสมเปียกเทลงในชามของส่วนผสมแห้ง ใช้ไม้พายคนเบาๆ จนกระทั่งทุกอย่างเข้ากัน อย่าคนนานเกินไปเพราะจะทำให้แพนเค้กเหนียว เมื่อได้แป้งแพนเค้กแล้ว ให้พักไว้ประมาณสิบนาทีเพื่อให้สารประกอบต่างๆ ทำงานร่วมกันได้เต็มที่
ขั้นตอนสุดท้าย
ทอดแพนเค้กจนเหลืองทอง
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ทาน้ำมันบางๆ หรือใช้กระทะไม่ติด เพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ ตักแป้งประมาณหนึ่งในสามถ้วยลงทอด รอจนเกิดฟองอากาศบนพื้นหน้า แล้วพลิกกลับด้าน ทอดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาที จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหรือผลไม้ตามใจชอบ