ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ซอสมะขามเจ วิธีทำง่ายๆ
ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ซอสมะขามเป็นอาหารเจที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานและกรอบนอกนุ่มใน มีต้นกำเนิดจากประเทศไทยและเป็นที่นิยมในเทศกาลกินเจ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และไข่ มาลองทำกันเถอะคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ๑ ถ้วยตวง - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับ ๒ กลีบ - หอมใหญ่หั่นเต๋า ๑ ลูก - พริกหวานสีแดงหั่นเต๋า ๑ ลูก - แครอทหั่นแว่นบาง ๑/๒ ถ้วยตวง - ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ๓ ช้อนโต๊ะ - เกลือป่นเล็กน้อย - ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
เริ่มต้นด้วยการทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้กรอบ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ผัดเครื่องปรุงหลักให้เข้ากัน
ใช้กระทะใบเดิม ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองและส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่หอมใหญ่ พริกหวาน และแครอทลงไปผัดจนเริ่มนิ่ม
ปรุงรสด้วยซอสต่างๆ และน้ำมะขามเปียก
เติมซอสถั่วเหลือง น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียกเข้ากับส่วนผสมในกระทะ คนให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือป่นตามชอบ ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาทีจนทุกอย่างเข้ากันดี
ใส่เม็ดมะม่วงและเสิร์ฟพร้อมต้นหอมซอย
ใส่เม็ดมะม่วงทอดกลับลงในกระทะ คลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟทันทีพร้อมกับข้าวสวยหรือเส้นหมี่ก็ได้ ลองทำดูแล้วจะพบว่าอาหารเจก็สามารถอร่อยได้ไม่แพ้อาหารทั่วไป
