ผัดมะเขือยาวใบโหระพา วิธีทำอาหารมังสวิรัติ
ผัดมะเขือยาวใบโหระพาเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเผ็ดและหอมจากใบโหระพา มีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทยและเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพ เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ มาทำกันเถอะคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- มะเขือยาว ๒ ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - พริกขี้หนู ๕ เม็ด สับละเอียด - กระเทียม ๓ กลีบ สับละเอียด - ใบโหระพา ๑ ถ้วยตวง - ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา - น้ำเปล่า ๑/๔ ถ้วยตวง
เตรียมส่วนผสมให้พร้อมก่อนเริ่มทำอาหาร
เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างและหั่นมะเขือยาวให้เรียบร้อย สับกระเทียมและพริกขี้หนูให้ละเอียด และเด็ดใบโหระพาจากก้านเพื่อความสะดวกในการปรุง
ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูจนหอม
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไป ผัดจนกลิ่นหอมออกมา ระวังอย่าให้ไหม้เพราะจะทำให้อาหารมีรสขมหรือไม่อร่อย
ใส่มะเขือยาวและปรุงรสชาติด้วยซอสถั่วเหลืองกับน้ำตาลทราย
ใส่มะเขือยาวลงในกระทะ ผัดจนเริ่มนิ่ม จากนั้นเติมซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดี เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อาหารแห้งเกินไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณสามถึงห้านาที
ใส่ใบโหระพาแล้วปิดไฟทันทีเพื่อรักษาความสดของใบไม้
เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ใบโหระพาลงไป คนเบาๆ ให้ทั่ว ปิดไฟทันทีเพื่อรักษาความสดของใบไม้ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยหรือเส้นหมี่ตามชอบใจคะ
