กล้วยดิบผัดพริกไทยดำกับสมุนไพรไทย เมนูพื้นบ้านแสนอร่อย
เรื่องอะไร
กล้วยดิบผัดพริกไทยดำกับสมุนไพรไทยเป็นเมนูที่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมเฉพาะตัว การใช้กล้วยดิบเป็นวัตถุดิบหลักทำให้เมนูนี้มีความน่าสนใจและอร่อยในแบบของตัวเอง สมุนไพรไทยที่ใช้ในเมนูนี้ยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
ที่มา
ประวัติความเป็นมา
การนำกล้วยมาปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่การใช้กล้วยดิบในเมนูผัดนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว กล้วยดิบมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวแน่น ทำให้สามารถดูดซับรสชาติของเครื่องปรุงได้ดี การผสมผสานกับพริกไทยดำและสมุนไพรทำให้เกิดรสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว
วัตถุดิบ
เคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบ
การเลือกกล้วยควรเลือกแบบที่ยังไม่สุกเต็มที่ เพื่อให้เนื้อแน่นและไม่เละเมื่อปรุงอาหาร ส่วนพริกไทยดำควรเลือกแบบเม็ดใหม่เพื่อความหอมสดชื่น สมุนไพรเช่น ใบมะกรูด และ ตะไคร้ ควรเลือกใบสดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
วิธีทำ
วิธีการปรุงให้อร่อย
เริ่มจากการหั่นกล้วยเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกไทยดำลงไปเจียวจนหอม ตามด้วยกล้วย ผัดจนเหลืองทอง เติมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวเล็กน้อย ปิดท้ายด้วยใบมะกรูดฉีกและตะไคร้ซอย ผัดต่ออีกครู่หนึ่งแล้วเสิร์ฟทันที