ก๋วยเตี๋ยวผัดพริกเสฉวน
เรื่องอะไร
ก๋วยเตี๋ยวผัดพริกเสฉวนเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากมณฑลเสฉวนในประเทศจีน ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเฉพาะตัว พริกเสฉวนมีบทบาทสำคัญในการสร้างความเผ็ดซ่าและกลิ่นหอมให้กับจานนี้ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติและไม่ต้องการใช้ไข่ มาลองทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- เส้นบะหมี่ 200 กรัม - พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา - กระเทียมสับ 2 กลีบ - ขิงสดขูด 1 ช้อนชา - ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ - ผักบุ้งหรือคะน้า 100 กรัม - แครอทหั่นฝอย 50 กรัม
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมส่วนผสมให้พร้อม
เริ่มต้นด้วยการต้มเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดจนกระทั่งนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วพักไว้ ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมพริกไทยเสฉวนโดยนำไปคั่วในกระทะแห้งจนกลิ่นหอม จากนั้นบดให้ละเอียดเพื่อใช้ในการปรุงรส
ขั้นตอนที่สอง
ผัดเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันงาลงไป เมื่อร้อนได้ที่แล้ว ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดจนเหลืองหอม ตามด้วยพริกไทยเสฉวนบด ผักบุ้งหรือคะน้า และแครอท ผัดต่อจนผักเริ่มนิ่ม
ขั้นตอนสุดท้าย
รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ใส่เส้นบะหมี่ลงไปในกระทะ ตามด้วยซอสถั่วเหลือง คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันดี ปรุงรสตามชอบใจ แล้วปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้ทันที เพลิดเพลินกับความเผ็ดซ่าและกลิ่นหอมของพริกไทยเสฉวนในทุกคำ