ผัดเต้าหู้มะขามเจ วิธีทำอาหารไทยที่อร่อยและง่าย
ผัดเต้าหู้มะขามเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานจากมะขามและความกรอบนุ่มของเต้าหู้ อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมการกินเจและการใช้วัตถุดิบพื้นบ้านของไทย เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเจหรือมังสวิรัติ มาเริ่มทำกันเลยคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- เต้าหู้แข็ง ๒๐๐ กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - กระเทียม ๓ กลีบ สับละเอียด - หอมแดง ๒ หัว สับละเอียด - พริกแห้ง ๓ เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ไม่ใส่ก็ได้) - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาเจ ๑ ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียก ๒ ช้อนโต๊ะ - ถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ ๒ ช้อนโต๊ะ - ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
ทอดเต้าหู้ให้กรอบนอกนุ่มใน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่เต้าหู้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ผัดเครื่องปรุงให้เข้ากันดี
ในกระทะเดียวกัน ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่พริกแห้งตามลงไป ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาทีจนทุกอย่างเข้ากันดี
ปรุงรสน้ำซอสและคลุกเคล้าเต้าหู้กับซอส
เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาเจ และน้ำมะขามเปียกลงในกระทะ คนให้เข้ากันดี รอให้น้ำซอสเดือดแล้วใส่เต้าหู้ทอดลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วจนเต้าหู้เคลือบด้วยน้ำซอสทั้งหมด
เสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงคั่วบดและต้นหอมซอย
ปิดไฟแล้วโรยถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ และต้นหอมซอยบนหน้า จัดเสิร์ฟทันทีพร้อมกับข้าวสวยหรือเส้นหมี่ตามชอบ เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำผัดเต้าหู้มะขามเจได้เองง่ายๆ ที่บ้าน ลองทำดูนะคะ
