พริกหยวกยัดไส้แกงกะทิมังสวิรัติแบบไทย
เรื่องอะไร
พริกหยวกยัดไส้แกงกะทิมังสวิรัติเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย ซึ่งมีความหลากหลายและอุดมไปด้วยรสชาติที่เข้มข้น เมนูนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์อีกด้วย มาทำอาหารกันเถอะครับ
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- พริกหยวกสีแดงหรือเขียว ๔ ลูก
- น้ำมันมะพร้าว ๒ ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่ ๑ หัว สับละเอียด
- กระเทียม ๓ กลีบ สับละเอียด
- ขิงสด ๑ ช้อนโต๊ะ ขูดละเอียด
- แครอท ๑ หัว ขูดละเอียด
- ถั่วลันเตา ๑ ถ้วยตวง
- กะทิ ๒ ถ้วยตวง
- ผงแกงเผ็ดไทย ๒ ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนชา
- ใบโหระพาสด สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมพริกหยวกและทำไส้แกงกะทิ
ล้างพริกหยวกให้สะอาด ตัดส่วนบนออกแล้วคว้านเมล็ดออกให้หมด ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป ผัดหัวหอมใหญ่ กระเทียม และขิงจนหอม จากนั้นใส่แครอทและถั่วลันเตาลงไปผัดต่อจนทุกอย่างนุ่มครับ
ขั้นตอนที่สอง
ปรุงรสน้ำแกงและยัดไส้พริกหยวก
เติมผงแกงเผ็ดลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมกะทิ ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนซอสข้นขึ้น จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมายัดใส่ในพริกหยวกที่เตรียมไว้ครับ
ขั้นตอนสุดท้าย
อบพริกหยวกยัดไส้จนพร้อมเสิร์ฟ
วางพริกหยวกยัดไส้ลงในถาดอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียสนานประมาณสามสิบนาที หรือจนกระทั้งพริกนุ่ม เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาสดเพื่อเพิ่มความสดชื่นครับ