พริกหยวกยัดไส้แกงกะทิมังสวิรัติแบบไทย
พริกหยวกยัดไส้แกงกะทิมังสวิรัติเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย ซึ่งมีความหลากหลายและอุดมไปด้วยรสชาติที่เข้มข้น เมนูนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์อีกด้วย มาทำอาหารกันเถอะครับ
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- พริกหยวกสีแดงหรือเขียว ๔ ลูก - น้ำมันมะพร้าว ๒ ช้อนโต๊ะ - หัวหอมใหญ่ ๑ หัว สับละเอียด - กระเทียม ๓ กลีบ สับละเอียด - ขิงสด ๑ ช้อนโต๊ะ ขูดละเอียด - แครอท ๑ หัว ขูดละเอียด - ถั่วลันเตา ๑ ถ้วยตวง - กะทิ ๒ ถ้วยตวง - ผงแกงเผ็ดไทย ๒ ช้อนชา - ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนชา - ใบโหระพาสด สำหรับตกแต่ง
เตรียมพริกหยวกและทำไส้แกงกะทิ
ล้างพริกหยวกให้สะอาด ตัดส่วนบนออกแล้วคว้านเมล็ดออกให้หมด ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป ผัดหัวหอมใหญ่ กระเทียม และขิงจนหอม จากนั้นใส่แครอทและถั่วลันเตาลงไปผัดต่อจนทุกอย่างนุ่มครับ
ปรุงรสน้ำแกงและยัดไส้พริกหยวก
เติมผงแกงเผ็ดลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมกะทิ ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนซอสข้นขึ้น จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมายัดใส่ในพริกหยวกที่เตรียมไว้ครับ
อบพริกหยวกยัดไส้จนพร้อมเสิร์ฟ
วางพริกหยวกยัดไส้ลงในถาดอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียสนานประมาณสามสิบนาที หรือจนกระทั้งพริกนุ่ม เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาสดเพื่อเพิ่มความสดชื่นครับ
