พริกหยวกยัดไส้ผักใบโหระพา วิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบไทย
เรื่องอะไร
พริกหยวกยัดไส้ผักใบโหระพาเป็นอาหารมังสวิรัติที่มีรากฐานจากอาหารไทยดั้งเดิม โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่และเครื่องปรุงที่หาได้ง่ายในครัวเรือน อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และไข่ มาลองทำกันเลยคะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- พริกหยวกสีแดงหรือเขียว ๔ ลูก
- ข้าวกล้องหุงสุก ๒ ถ้วยตวง
- แครอทขูดฝอย ๑ ถ้วยตวง
- ถั่วลันเตา ๑/๒ ถ้วยตวง
- ใบโหระพาสับละเอียด ๑/๔ ถ้วยตวง
- กระเทียมสับละเอียด ๒ กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา ๑ ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมพริกหยวกสำหรับยัดไส้
ล้างพริกหยวกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นใช้มีดค่อยๆ ตัดส่วนบนของพริกออกเพื่อทำเป็นฝาปิด นำเมล็ดและเส้นใยด้านในออกจนหมด ระวังอย่าให้เปลือกแตกหรือฉีกขาด
ขั้นตอนที่สอง
ผัดส่วนผสมสำหรับไส้
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันงาลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่แครอทและถั่วลันเตาลงไป ผัดจนเริ่มนิ่ม แล้วเติมข้าวกล้อง ใบโหระพา และซอสถั่วเหลือง ผัดทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่สาม
ยัดไส้และอบ
นำส่วนผสมที่ผัดไว้มาเติมลงในพริกหยวกจนเต็ม วางฝาพริกกลับคืน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนานประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งพริกนิ่ม เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มตามชอบ