พริกหยวกยัดไส้ผักใบโหระพา วิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบไทย
พริกหยวกยัดไส้ผักใบโหระพาเป็นอาหารมังสวิรัติที่มีรากฐานจากอาหารไทยดั้งเดิม โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่และเครื่องปรุงที่หาได้ง่ายในครัวเรือน อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และไข่ มาลองทำกันเลยคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- พริกหยวกสีแดงหรือเขียว ๔ ลูก - ข้าวกล้องหุงสุก ๒ ถ้วยตวง - แครอทขูดฝอย ๑ ถ้วยตวง - ถั่วลันเตา ๑/๒ ถ้วยตวง - ใบโหระพาสับละเอียด ๑/๔ ถ้วยตวง - กระเทียมสับละเอียด ๒ กลีบ - ซอสถั่วเหลือง ๒ ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา ๑ ช้อนโต๊ะ
เตรียมพริกหยวกสำหรับยัดไส้
ล้างพริกหยวกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นใช้มีดค่อยๆ ตัดส่วนบนของพริกออกเพื่อทำเป็นฝาปิด นำเมล็ดและเส้นใยด้านในออกจนหมด ระวังอย่าให้เปลือกแตกหรือฉีกขาด
ผัดส่วนผสมสำหรับไส้
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันงาลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่แครอทและถั่วลันเตาลงไป ผัดจนเริ่มนิ่ม แล้วเติมข้าวกล้อง ใบโหระพา และซอสถั่วเหลือง ผัดทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
ยัดไส้และอบ
นำส่วนผสมที่ผัดไว้มาเติมลงในพริกหยวกจนเต็ม วางฝาพริกกลับคืน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนานประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งพริกนิ่ม เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มตามชอบ
